Kabeljau bei niedriger Temperatur im Öl
Experimentieren Sie gerne in der Küche? Also stimmst du dem sicher zu Kabeljau ist eine sehr bequeme Zutat, um es zu machen. Seine weiche Textur und sein charakteristischer Geschmack geben viel Spiel und können selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern. Besonders wenn sie mit dem flüssigen Gold schlechthin kombiniert werden, Beloleum-Gourmet-Olivenölein
In diesem Artikel Lassen Sie uns Ihnen beibringen, wie man Kabeljau mit niedriger Temperatur in Öl konfisert, eine Technik, die ihre Qualitäten weiter verbessert und zu einer unvergleichlichen Delikatesse macht. Probieren Sie unser Rezept aus!
Wie kann man Kabeljau herstellen?
Sicher wissen Sie bereits, aber der Begriff Konfitar bezieht sich auf eine Kochtechnik, bei der ein Lebensmittel in eine fetthaltige Flüssigkeit eingetaucht wird, die bei niedriger Temperatur, normalerweise weniger als 100 ° C, gekocht wird.
Im Fall von Kabeljau-Confit in Olivenöl ermöglicht das Kochen bei niedriger Temperatur Fisch Bewahren Sie seine Feuchtigkeit und Textur und nehmen Sie gleichzeitig die Aromen von EVOO und anderen aromatischen Inhaltsstoffen auf, wie Knoblauch und Gewürze.
Wie kann man Kabeljau herstellen? Gibt es einen Trick, um es perfekt und lecker zu machen? Richten Sie die Zutaten und folgen Sie Schritt für Schritt unserer Anleitung!
Mischen
- 4 frische oder entsalzte Kabeljau.
- 2 Tassen Arbequina Extra natives Olivenöl.
- 4 Knoblauchzehen.
- Frischer Rosmarin und Thymian.
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
- 1 Zitrone (zum Dekorieren).
Confit-CoD-Rezept bei niedriger Temperatur: Schritt für Schritt
- Zuerst muss man Bereiten Sie entsalzten Kabeljau vor. Reinigen Sie es und stellen Sie sicher, dass es keine Dornen hat.
- in einem großen Topf, Sie müssen unser EVOO bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch in sehr dünne Scheiben sowie die Zweige von Thymian und Rosmarin hinzu. Alles vorsichtig etwa 5 Minuten kochen, ohne den Knoblauch zu viel braun zu lassen.
- Und es ist Zeit, den Kabeljau zu konfiszieren! Legen Sie die Kabeljau in das Öl, bis sie vollständig eingetaucht sind. Senken Sie das Feuer auf ein Minimum, um eine konstante Temperatur beizubehalten, etwa 60°C. Sie können es mit Hilfe eines Küchenthermometers steuern. Die Idee ist, die im Öl getauchten Kabeljau über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur zu kochen, damit sie zart und gleichzeitig saftig sind. Behalte sie im EVOO für ungefähr 20 oder 30 Minuten, abhängig von der Dicke jeder Lende.
- Wenn der Kabeljau gekocht ist, entfernen Sie die Lenden aus dem Öl. Sehr sorgfältig! Legen Sie die Kabeljau zum Abtropfen auf saugfähiges Küchenpapier, und dann nach Geschmack salzen.
- Um Ihre Gäste zu überraschen, können Sie das frische Kabeljau bei niedriger Temperatur servieren Das Geschirr mit sehr dünnen Zitronenscheiben dekorieren und einige Blätter von Rosmarin oder Thymian. Und denken Sie daran, dass dieses Gericht viele Beilagen erlaubt! Unser Favorit? Etwas gedämpftes Gemüse mit einem Spritzer Öl oder etwas Kartoffelpüree. Die perfekten Begleiter!
Sie können diese Version von CoD mit niedriger Temperatur auch im Ofen herstellen und den Fisch mit indirekter Hitze kochen lassen. Sie wählen die Kochmethode, die Ihnen am besten gefällt! Denken Sie daran, dass die Temperatur Ihres Ofens zwischen 80 und 100 liegen sollte°ein
Und wer die Vielseitigkeit des Thermomixes bevorzugen (und das Glück haben, einen zu Hause zu haben), können auch mit dieser Zubereitung experimentieren. Stellen Sie die Temperatur und Zeiten den Anweisungen des Herstellers für a ein CSB im Thermomix Mehr als perfekt.
Niedertemperatur-Vakuum CSB
Wenn Sie ein Liebhaber der modernen Küche sind, können Sie auch das Rezept für Confit-CoD ausprobieren. Verwenden Sie eine Vakuumverpackungsmaschine, um den Fisch hermetisch zu versiegeln zusammen mit nativem Olivenöl und Gewürzen und dann bei niedriger Temperatur kochen in einem Topf mit Wasser bei etwa 70 ° C.
Diese Technik wird verwendet, um eine Präziseres und gleichmäßigeres Kochen des Kabeljaus, was zu einer extrem weichen und saftigen Textur führt, in der der natürliche und originelle Geschmack dieses Fisches erhalten bleibt. Deshalb ist es in der High-End-Küche so beliebt!
Wählen Sie die Option, die Sie wählen, denken Sie daran, dass das extra vergine Olivenöl eine wesentliche Komponente in diesem Rezept ist. Seine Qualität ist wichtig, um den Geschmack von COD-Confit bei niedriger Temperatur zu verbessern, deshalb ist es nicht nur ein Produkt wert.ein
Bei Beloleum setzen wir auf ein Gourmetöl aus Aragon, ein sensorisches Erlebnis für Ihre kulinarischen Vorbereitungen. Gehen Sie voran und genießen Sie unser flüssiges Gold. Wenn Sie es entdecken, werden Sie keine anderen ausprobieren wollen!
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