Olivenernte: Wann und wie?
Bei dieser Gelegenheit sprechen wir über einen der wichtigsten Momente im Olivenhain: die Ernte der Oliven. Dies sind Tage, an denen die Felder mit Sammlern gefüllt sind und die Oliven mit Schwung der Bäume fallen, um so schnell wie möglich die Mühle zu erreichen, wo das extra vergine Olivenöl hergestellt wird. Möchten Sie wissen, wie die Olive in den spanischen Olivenhainen gesammelt wird? Wir sprachen über die Zeit der Olivenernte, die beliebtesten Sammelmethoden und einige der Kuriositäten über unsere Beloleum Premium Olivenölein
Wann ist die Olivenernte?
Die Olivenernte in Spanien wird durchgeführt Zwischen den Monaten Oktober und Februar, mit temporären Unterschieden je nach Region, Klima und Sorte der Oliven.
Bei Beloleum sammeln wir unsere Oliven frühestens: Arbequina-Sorte die zweite Oktoberwoche und in der Empeltre-Sorte Die erste Novemberwoche. Auf jeden Fall läuft im Rest von Aragon und im Ebro-Tal die Olivenernte von der zweiten Oktoberhälfte bis zur ersten Dezemberhälfte für die Arbequina Olive und von der ersten Novemberwoche bis Januar im Fall des Implert.
Und zu welcher Tageszeit ist die Abholzeit? In Beloleum, Nachtabholung
Eines der Merkmale der Olivensammlung, die Beloleum herstellen soll, ist, dass sie nachts durchgeführt wird, eine Besonderheit, die einige der Hersteller von Premium-Olivenöl gemeinsam haben und auf der Suche nach der höchsten Qualität des Endprodukts sind. Wenn wir unsere Ernte zwischen Oktober und November ernten, können die Temperaturen während des Tages immer noch hoch sein, eine Hitze, die sich für die Früchte nicht gut anfühlt. dafür, Die Frische der Nacht in unseren Olivenhainen in der Belchite-Landschaft ermöglicht es der Olive, die Ölmühle unter den besten Bedingungen zu erreichen., wo der nächste Schritt schleift.
zwischen der Sammlung und dem Mahlwerk (das Olivenmahlverfahren) sollte 6 Stunden nicht überschreiten. Im Fall von Beloleum verbringt die Olive in diesem Intervall nur 2 Stunden.
Methoden der Olivensammlung
Gegenwärtig kennzeichnen die Eigenschaften des Bauernhofs und seiner Olivenbäume das Olivenerntesystem, das vom traditionellen Melken und Skalieren bis zu den modernsten Techniken reicht, indem mechanische Vibrationen verwendet werden, um den Olivenbaum nicht zu beschädigen.
Melken
Es ist die traditionellste Art, Oliven zu sammeln und impliziert, dass sie sich vom Baum lösen von Hand nacheinander, daher sein Name. Die Oliven werden in Tragetaschen gesammelt, die später in die Ölmühle gebracht werden und immer noch in Familienfeldern und kleinen Farmen durchgeführt werden.
Vareo
Es ist eine andere traditionelle Methode, die aus Geben Sie den Olivenzweigen einen Stock, damit die Frucht fällt, normalerweise auf einer umgekehrten Decke oder Regenschirm.
Mechanisierte Olivenernte
Es gibt verschiedene Vibrationsmethoden die aus dem Schütteln der Äste oder des Stammes des Olivenbaums durch den Einsatz von Maschinen bestehen. Es gibt auch Zweig- und Shaker-Vibratoren dass eine Person tragen kann und die es ihr ermöglicht, unzugänglichere Stellen für die Maschinen zu erreichen. In einigen superintensiven Produktionen Pferdeernter genannt. Andere Maschinen, die in Feldern mit großer Mechanisierung eingesetzt werden können, sind Kehrmaschinen und Staubsauger.
Olivenernte mit Regenschirm
Um die Früchte zu sammeln, die effizienter fallen, wurden Holzvibratoren mit einer umgekehrten Schirmaufnahmefläche entwickelt.
Aufgrund der Merkmale jeder Sorte sammeln wir im Beloleum die Arbequina-Olive mit mechanischen Mitteln und der Emptelter-Bumping, mit einer manuelleren Sammlung aufgrund der drei Äste, die diesen Baum charakterisieren. Als Anekdote schneiden sie in einigen Farmen einen der Zweige, wenn der Olivenbaum noch jung ist, so dass eine mehr mechanische Sammlung durchgeführt werden kann. Dies ist nicht der Fall bei Beloleum, bei dem die Olivenbäume mit drei Zweigen erhalten sind.
Sobald die Olive gesammelt ist, wird sie in die Ölmühle überführt, wo die Ausarbeitung von Olivenöl, beim Waschen und Mahlen die Olive zerkleinern, bis Sie eine erste Paste erhalten.
Möchten Sie den Geschmack des EVOO entdecken, den wir in unserer Familienmühle herstellen? Entdecken Sie Beloleum, unser Premium-Olivenöl aus Aragon!
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