Wie macht man Pil-Pil-Sauce?: Einfaches und leckeres Rezept
Cod al pil pil ist eine der Stern-Köstlichkeiten der Baskische Küche, aber wussten Sie, dass dieses köstliche Gericht früher mit Armut und Hungersnot zusammenhängt? So ganz! Sein Ursprung stammt aus 19. JahrhundertAls ein Kaufmann aus Bilbao mitten im Carlist-Krieg fälschlicherweise große Mengen dieses Fisches kaufte und darüber nachdachte, wie er die Bevölkerung mit den wenigen Zutaten ernähren konnte, die zu dieser Zeit verfügbar waren, um ihn zu kochen.
Schließlich benutzte er Knoblauch, Chili und natives Olivenöl extra, Und voila! Ohne es zu beabsichtigen, kreierte er Cod al Pil Pil, eines der einfachsten und exquisitsten Rezepte, um diesen nahrhaften Fisch zu genießen. Was macht diese Sauce besonders? Nun, wir verwenden keine zusätzlichen Fettquellen für die Herstellung, nur die Gelatine, die aus dem Kabeljau selbst extrahiert wird!
Bei Beloleum haben wir uns auf den Weg gemacht, wie man die Sauce mit Pil Pil macht, es ist bereits bekannt, dass die Rezepte mit Olivenöl als Hauptzutat Sie sind endlos! Kommst du zu uns?
Zutaten für Pil Pil-Sauce (4 Personen)
- 4 Stücke entsalzten Kabeljau
- 4 Knoblauchzehen
- Ein Chili
- 300 ml Arbequina Sorte Arbequina Beloleum Extra natives Olivenöl
Kabeljau Rezept mit Pil-Pil von Karlos Arguiñano
Um dieses Gericht zuzubereiten, wurden wir von einem der Könige der Küche unseres Landes inspiriert, die ebenfalls im Baskenland geboren wurden. Das Pil Pil-Sauce-Rezept Karlos Arguiñano Es hat keinen Ersatz! Nehmen Sie also die Schürze heraus und machen Sie sich an die Arbeit!
- Zuerst das native Olivenöl extra in einen Topf geben. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die gehackte Chilischote hinzu, braten Sie sie ein wenig an und reservieren Sie sie.
- In der gleichen Auflaufform von Knoblauch und Chili kochen Sie die Kabeljau mit der Haut zuerst auf. Machen Sie dann dasselbe mit der Haut nach unten, bis sie auf beiden Seiten gut gebraten sind. Reservieren Sie sie, wenn sie fertig sind.
- Denken Sie daran, die gesamte Molke in einer Schüssel aufzubewahren, die die Kabeljau freisetzen. Der Fisch wird fertig sein, aber das Wichtigste fehlt: die Sauce!
Zubereitung der Sauce
Also, die Sache der Sache: Wie wird die Pil-Pil-Sauce im Arguiñano-Stil hergestellt? Sie müssen diese Schritte befolgen:
- Verwenden Sie das gleiche Olivenöl, aber geben Sie es in eine Schüssel und warten Sie, bis es abgekühlt ist. dann Gießen Sie etwas temperiertes Öl in eine Pfanne neben etwas Kabeljau. Mit Hilfe eines Siebs.
- Wenn Sie bereits die Hälfte des Öls hinzugefügt haben, ist es Zeit, den Rest des Serums hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht, gut mit dem Sieb zu rühren Die Sauce emulgieren! Beenden Sie das gesamte Öl, indem Sie die Pfanne bewegen, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Pil-Pil-Sauce mit einem Mixer zubereiten.
- Fügen Sie den Kabeljau hinzu und lassen Sie ihn aufwärmen! Dann den Fisch plattieren und mit der Pil-Pil-Sauce bedecken. Schließlich dekorieren wir es mit dem Knoblauch und Chilistücken. Und bereiten Sie unseren Kabeljau mit Pil Pil vor!
Tipps bei der Herstellung von Pil-Pil-Sauce
Wie Sie sehen, ist das Rezept für die Pil Pil-Sauce einfach, es erfordert nur ein wenig Übung für ein spektakuläres Ergebnis. Als Experten für flüssiges Gold geben wir Ihnen auch einen Trick über diesen wesentlichen Bestandteil Ihrer Sauce …
Denken Sie daran, je mehr Öl, desto mehr Sauce! In gastronomischen Gesellschaften ist es üblich Verwenden Sie Tontöpfe. Das Öl bewegt sich gut und formt die Pil-Pil-Sauce mit ihrer charakteristischen grünen Farbe perfekt.
Pil Pil-Sauce ohne Kabeljau
Wie Sie gesehen haben, liegen Kabeljau und Pil Pil-Sauce unweigerlich Hand in Hand. Aber was ist, wenn wir die Pil Pil-Sauce ohne Kabeljau machen wollen? Nun, es ist auch möglich! Im Beloleum machen wir es mit Knoblauch, Gemüsebrühe und Maisstärke, zusätzlich zu unserem geliebten EVOO. Eine vegane und sehr leckere Option.
Darüber hinaus möchten wir Ihnen gerne beibringen, wie Sie die Pil-Pil-Sauce als Begleiter aller Arten von Gerichten nutzen können, von Nudeln über Reis oder geröstetes Gemüse. Und haben Sie von Pil Pil Pilzsauce oder Garnelensauce gehört? Die Alternativen sind sehr abwechslungsreich!
Und es ist so, dass die Magie dieser Sauce baskischen Ursprungs in ihrer Textur und ihrer Zubereitung liegt, und jetzt wissen Sie, wie man sie ausführt! Wenn Sie ein hochwertiges Olivenöl benötigen, um dieses Rezept zuzubereiten und Ihre Gäste sprachlos zu lassen, Belolie Wir bieten ein hochwertiges Produkt von hoher Qualität mit einem unverwechselbaren Geschmack, der noch mehr ansteigt, wenn der Niveau Ihrer Gerichte passt. Grube!
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