5 recettes d’automne saines
Vous cherchez des recettes de cuisine d’automne faciles et savoureuses ? Chez Beloleum, nous avons sélectionné 5 délicieux plats d’automne dans lesquels notre ingrédient préféré, le huile d’olive aragon, accompagne les ingrédients de saison tels que la citrouille et les châtaignes. Prenez note de ces 5 recettes typiques d’automne !
1. Boletus edulis avec du jambon
Nous commençons par une recette d’automne rapide! Les champignons sont l’un des délices d’automne les plus célèbres et le bolet, également connu sous le nom de billets ou de CEPS, l’un des champignons les plus connus. En cette saison, ils peuvent être trouvés sur les marchés et, bien sûr, dans les montagnes, mais ne les prenez que si vous avez la sécurité totale de le connaître et de prendre soin de la nature !
Avec cette préparation, la saveur subtile et riche des billets est utilisée, combinée à la puissance d’un bon jambon et d’un œuf fabriqué à basse température. Tout, ajouté à un ingrédient fondamental pour faire du plat un succès total : l’huile d’olive extra vierge.
Les bolets sont de précieux champignons et il est pratique d’utiliser des produits de qualité qui s’ajoutent à la recette. Parmi eux, un EVOO qui ajoute les riches nuances de l’olive à ce plat.
Pour ce faire, nettoyez bien le bolet avec une brosse et un chiffon humidifié. Il est important de ne pas les tremper afin qu’ils ne perdent pas d’arôme, alors, si nécessaire, utilisez un couteau pour enlever le sol attaché à la partie inférieure du tronc. Ensuite, coupez-les en fines tranches.
Mettre dans une casserole pour chauffer l’huile à feu moyen. Quand cela prend de la température, ajoutez une gousse d’ail stratifiée et les billets, sortez et laissez-les faire. Une fois qu’ils ont pris de la couleur, faites un trou au centre de la casserole et disposez un jaune d’œuf. Ici, vous pouvez éteindre le feu et utiliser la chaleur résiduelle pour que le jaune soit fait ou, si vous le souhaitez, abaissez-le et faites-le cuire au goût.
Enfin, assiettez et placez plusieurs tranches de jambon finement coupés avec les champignons. La touche finale sera donnée par l’huile d’olive Beloleum Empeltre, ce qui ajoutera votre personnalité marquée à la recette. Si vous n’avez pas de jambon de haute qualité sous la main et que vous aimez avoir une touche grillée, vous pouvez le passer à travers la casserole avant le reste des ingrédients, réservez-le et ajoutez-le à la fin.
2. Salade de grenade, fromage et noix
L’automne est la saison de la grenade, un fruit sucré et coloré qui égayera vos plats avec leur couleur et leur saveur. Avec quelques noix, un fromage puissant, de la laitue et de l’huile d’olive extra vierge, cela donne une salade parfaite comme recette pour le premier plat d’automne ou comme plat unique pour le dîner.
Pour le faire, tout d’abord, hachez et nettoyez la laitue. Pendant qu’il trempe, vous pouvez également casser les noix et les séparer en deux moitiés, mais si vous préférez, vous pouvez les couper en petits morceaux. Démêlez la grenade. Coupez ensuite le fromage.
Le choix pour ce point dépendra du goût de chacun, vous pouvez utiliser un fromage cuit conservé dans de l’huile, car sa puissance contraste très bien avec la douceur de la grenade, un fromage spécial pour les salades comme la feta ou, si vous préférez les saveurs douces, le fromage frais.
Enfin, préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive extra vierge Arbequina, du vinaigre de Modène, un peu de moutarde et de sel. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez avec la vinaigrette.
3. Poulet à la purée de châtaigne
Les étals de châtaignier sont un classique d’automne qui définit également les villes avec leur odeur caractéristique. Nous utiliserons ce produit si courant dans les recettes de la saison d’automne pour faire une purée qui accompagne un délicieux poulet cuit au four.
Tout d’abord, nous cuisinons les châtaignes avec une encoche pendant environ 10 minutes pour pouvoir bien les éplucher. Une fois nettoyés, faites-les cuire à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires, mais dans du lait et avec un peu de sel. Lorsque vous avez terminé, faites une purée avec eux.
Pendant ce temps, mettez le poulet avec du sel et du poivre sur une plaque de cuisson et ajoutez un peu de vin blanc, un autre de Huile d’olive extra vierge Arbequina dans les morceaux et quatre gousses d’ail. Nous vous recommandons d’utiliser des parties de poulet juteuses, telles que les cuisses ou les cuisses. Mettez la plaque au four et laissez-la dans une demi-heure à 190 degrés. Une fois terminé, disposez les morceaux de poulet sur l’assiette avec une portion de purée. Bon appétit !
4. Caponata sicilienne
Cette recette d’automne saine est traditionnelle de l’île italienne de Sicile et est le bonus lointain des plats espagnols tels que la friture ou le cliquetis. L’un de ses ingrédients vedettes est l’aubergine, qui en automne trouve son meilleur moment.
Pour faire ce délicieux mélange de légumes, coupez d’abord les aubergines en cubes, mettez-les dans une passoire avec du sel abondant et laissez-les une demi-heure pour libérer l’amertume. Pendant ce temps, couper le céleri en petits cubes et peler et hacher la tomate, l’oignon et l’ail.
Nettoyez avec de l’eau et séchez les morceaux d’aubergine avant de les mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Laissez-le frire pendant 5 à 10 minutes et ajoutez le céleri.
En parallèle, mettez de l’huile d’olive dans une casserole et pochez un oignon. Quand il est là, mettez-le dans la casserole avec le céleri et l’aubergine et profitez-en pour ajouter un peu d’huile aromatisée par le braconnage. Dans la casserole, ajoutez l’ail et, lorsqu’il prend de la couleur, la tomate. Laisser cuire encore cinq minutes.
Dans la cocotte verse des olives laminées, des câpres, du vinaigre, un peu de sucre, du poivre noir et du sel. Cuire cinq minutes et enfin ajouter la tomate. Laissez le set reposer.
5. Crème de citrouille
Un autre des aliments caractéristiques de l’automne est les citrouilles, le légume qui colore l’orange de célébration d’Halloween. Pour profiter de cette saison, nous proposons une recette très typique de ces journées d’automne, une crème à la citrouille.
Mettez un litre d’eau dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et, quant à lui, coupez la citrouille pelée en gros morceaux. Eplucher et couper la carotte et le poireau en tranches. Préparez également la pomme de terre, c’est-à-dire épluchez-la et croûtez-la pour cuire.
Ajoutez tout à la cocotte et à la pièce. Calculez environ 25 minutes de cuisson à feu moyen. Dans tous les cas, la clé vous sera donnée par les légumes, qui devraient être mous. Retirer du feu et battre avec un mélangeur jusqu’à ce que la texture souhaitée soit. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une touche de Sélection d’huile d’olive extra vierge (coupage) qui donnera plus de force à la crème.
Et vous, quelle recette d’automne préférez-vous ? ?
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