Comment faire du béchamel fait maison avec de l’huile d’olive
Bien que traditionnellement le béchamel Il est associé au beurre, qui apporte son onctuosité à cette sauce populaire, la Huile d’olive extra vierge C’est un substitut parfait qui peut encore mieux accompagner certaines recettes. Par exemple, avec la douceur de la variété infliger une confusion Les préparations peuvent être faites dans lesquelles elles ne mettent pas en valeur les saveurs puissantes et qui ont Nuances subtiles.
Cela dit, dans cet article, vous apprendrez à fabriquer une exquise huile d’olive Bechamel. Allons-y!
Un avantage de faire de la béchamel avec de l’huile d’olive au lieu d’utiliser du beurre est qu’en plus d’offrir différentes nuances et saveurs, il est plus léger, il sera donc mieux adapté aux préparations légères. Pour les crèmes et les sauces, nous aimons à quoi ressemble la variété Arbequina.
Ce sont les ingrédients nécessaires à la fabrication d’un Bechamel fait maison sans beurre et avec de l’huile d’olive :
Ingrédients faits maison Bechamel avec de l’huile d’olive
- 50 millilitres de Huile d’olive extra vierge Beloleum Arbequina
- 50 grammes de farine
- 50 centiltres de lait
- Sel
- Poivre
- Demi-oignon (facultatif)
- Noix de muscade (facultatif)
Comment faire de la sauce béchamel avec de l’huile d’olive
1. Chauffer l’huile dans une casserole
chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. En attendant, et si vous voulez jeter oignon À la sauce, allez la couper très finement. Lorsque l’huile a pris la bonne température, versez-la dans la casserole et dans la pièce.
2. Versez la farine
Une fois l’oignon poché, Versez la farine dans la casserole et supprimer. Dans cette étape, vous pouvez pain grillé Un peu la farine, qui donne une touche au très agréable béchamel, ou mélangez le lait avec la farine préalablement dans le mélangeur afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Personnellement, nous recommandons la première option, car le grillage est très agréable dans le résultat final.
3. Versez le lait et remuez
puis Versez le lait petit à petit tout en remuant avec une tige. Il s’agit de l’étape la plus importante et vous devez l’utiliser à fond afin qu’il n’y ait pas de grumeaux, alors soyez patient et faites attention à la réalisation d’une catégorie de béchamel. Selon les goûts, il peut être plus ou moins épais ; Ce sera votre propre critère qui déterminera le moment où vous devez cesser d’incorporer du lait.
4. Sel et épices
Essayez la sauce et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel. Une fois au goût, incorporer un peu Noix de muscade (pas beaucoup, car son arôme et sa saveur sont très puissants) et le sel. Supprimez et réessayez. Et prêt !
Recettes de sauce béchamel à l’huile d’olive
La béchamel avec de l’huile au lieu du beurre est une sauce propice à de nombreuses recettes, même classiques comme le Croquettes, le Lasagne ou certains cannelloni. Si vous optez pour cette option, vous obtiendrez Plats plus légers sans perdre un sommet de qualité dans la préparation.
Par exemple, pour certains Croquettes d’aubergines, une recette délicieuse, le caractère végétal de l’huile se mariera mieux avec la saveur de ce légume riche. Mais ce n’est pas la seule possibilité ; quelque Cannelloni aux épinards Vous trouverez également l’allié parfait dans le béchamel avec de l’huile d’olive.
Lors de la préparation de la béchamel, rappelez-vous que, pour certaines recettes, il est recommandé de Plus de sauce liquide Et pour les autres, un de plus en plus important. Et, dans le cas des croquettes, il doit être suffisamment épais pour ne pas se dissoudre et être suffisamment léger pour ne pas devenir un mazacote désagréable à manger. Bien sûr, plus la Béchamel est claire, Il sera plus difficile de rouler les croquettes.
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