La récolte des olives : quand est-ce fait et comment ?
A cette occasion, nous parlons de l’un des moments les plus importants de l’oliveraie : la récolte des olives. Ce sont des jours où les champs sont remplis de collecteurs et les olives tombent avec la verve des arbres pour atteindre le moulin le plus rapidement possible, où l’huile d’olive extra vierge sera fabriquée. Voulez-vous savoir comment l’olive est collectée dans les oliveraies espagnoles ? Nous avons parlé du temps de récolte des olives, des méthodes de collecte les plus populaires et de certaines des curiosités de notre Huile d’olive Premium Beloleum.
A quand la récolte des olives ?
La récolte des olives en Espagne est effectuée Entre les mois d’octobre et février, avec des différences temporaires selon la région, le climat et la variété de l’olive.
Chez Beloleum, nous récupérons nos olives au plus tôt : Variété d’Arbequina La deuxième semaine d’octobre et dans le Variété d’Empeltre La première semaine de novembre. Dans tous les cas, dans le reste de l’Aragon et de la vallée de l’Èbre, la saison de récolte d’olives s’étend de la seconde moitié d’octobre à la première quinzaine de décembre pour l’Olive d’Arbequina et de la première semaine de novembre au mois de janvier dans le cas de l’implert.
Et à quelle heure de la journée est l’heure de la collecte ? à Beloleum, pick-up de nuit
L’une des caractéristiques de la collection d’olives destinées à fabriquer du Belole est qu’elle est réalisée la nuit, une particularité partagée par certains producteurs d’huile d’olive haut de gamme, recherchant la meilleure qualité du produit final. Alors que nous récoltons nos récoltes tôt, entre octobre et novembre, les températures de la journée peuvent encore être élevées, une chaleur qui ne se sent pas bien pour le fruit. Pour ça, La fraîcheur de la nuit dans nos oliveraies dans la campagne belchite permet à l’olive d’atteindre le moulin à huile dans les meilleures conditions., où la prochaine étape est de meuler.
Entre la collecte et la mouture (le processus de broyage des olives) ne doit pas dépasser 6 heures. Dans le cas de Beloleum, l’olive ne passe que 2 heures dans cet intervalle.
Olive collection methods
À l’heure actuelle, les caractéristiques de la ferme et de ses oliviers marquent le système de récolte des olives, allant de la traite traditionnelle et de l’écaillement aux techniques les plus modernes, par des moyens mécaniques de vibration conçus pour ne pas endommager l’olivier.
traite
C’est la manière la plus traditionnelle de collecter les olives et implique qu’elles se détachent de l’arbre À la main, un par un, d’où son nom. Les olives sont collectées dans des nacelles qui sont ensuite acheminées vers l’huilerie et qui sont toujours effectuées dans les champs familiaux et les petites fermes.
cépage
C’est une autre méthode traditionnelle qui consiste Donnez un bâton aux branches d’olivier pour que le fruit tombe, normalement, sur une couverture ou un parapluie inversé.
Récolte d’olives mécanisée
Il y a différents Méthodes de vibration qui consistent à secouer les branches ou le tronc de l’olivier grâce à l’utilisation de machines. Il y a aussi Vibrateurs de branches et de shakers qu’une personne peut porter et qui lui permet d’atteindre des endroits plus inaccessibles pour les machines. Dans certaines productions très intensives, la Appelé moissonneuse. Les autres machines qui peuvent être utilisées dans les domaines avec une grande mécanisation sont les balayeuses et les aspirateurs.
Olive harvest with umbrella
Pour recueillir les fruits qui tombent plus efficacement, des vibrateurs de grumes avec une surface de réception de parapluie inversé ont été développés.
En raison des caractéristiques de chaque variété, à Beloleum, nous récupérons l’olive Arbequina avec des moyens mécaniques et la bosse Empeltre, avec une collection plus manuelle en raison des trois branches qui caractérisent cet arbre. En anecdote, dans certaines fermes, ils coupent l’une des branches lorsque l’olivier est encore jeune, de sorte qu’une collecte plus mécanique peut être effectuée. Ce n’est pas le cas de Beloleum, où les oliviers à trois branches sont conservés.
Une fois que l’olive est collectée, elle est transférée à l’huilerie, où Elaboration de l’huile d’olive, avec le lavage et le broyage, écrasant l’olive jusqu’à ce que vous atteigniez une première pâte.
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