Meilleure huile de friture : ce que vous devez savoir
Quelle est la meilleure huile de friture ? Le tournesol ou l’olive est-il meilleur ? Il existe de grands mythes autour de ce thème qui amènent de nombreuses personnes à penser que l’huile d’olive extra vierge n’est pas bonne pour les aliments frits. Mais rien n’est plus éloigné de la réalité ! Nous ne pouvons pas seulement profiter de leur Propriétés brutes, mais c’est aussi le plus Recommandé par des experts et des institutions telles que la Fondation espagnole du cœur. Souhaitez-vous en savoir plus sur l’utilisation d’EVOO dans Fried Foods ? Commençons!
Quelle est la meilleure huile de friture ?
L’huile la plus recommandée pour la friture est l’huile d’olive extra vierge. En fait, les experts en santé le recommandent au-dessus de toute autre huile végétale, comme l’huile de tournesol. L’une des raisons les plus puissantes est qu’il résiste bien à des températures élevées, jusqu’à environ 180-210 degrés. Mais ce n’est pas le seul.
Une équipe de scientifiques de l’Université de Grenade a récemment démontré qu’EVOO Frying est « la technique qui produit les plus fortes augmentations associées des phénols, des antioxydants dont la consommation prévient les pathologies dégénératives chroniques telles que le cancer, le diabète ou la dégénérescence maculaire ». C’est-à-dire un transfert de phénols typiques de l’huile d’olive extra vierge vers les légumes, qui enrichit les composés phénoliques typiques de l’huile.
Bien que d’autres huiles telles que l’huile de tournesol raffinée ou l’huile d’olive raffinée puissent atteindre des températures plus élevées que l’huile d’olive, il est nécessaire de souligner qu’EVOO est un jus d’olive naturel et que ses qualités organoleptiques et ses bienfaits pour la santé l’emportent de loin sur tout raffiné.
Et un dernier point pour frire avec de l’huile d’olive. Il est préférable d’utiliser une huile d’olive avec une saveur douce., dans le but que Liquid Gold ne reprenne pas la saveur du plat, mais le rehausse. En ce sens, nous recommandons des variétés telles que infliger une confusion et arbequina, équilibré et parfait pour la friture.
Quelle est la meilleure huile pour faire frire les pommes de terre ?
Dans le régime méditerranéen, l’huile d’olive est considérée comme la meilleure pour les frites. Sa saveur est beaucoup plus intense que celle des autres huiles végétales, c’est donc le favori des frites des restaurants les plus sophistiqués et des palais les plus exigeants.
Cependant, comme il est nécessaire d’utiliser une grande quantité d’EVOO pour faire frire les pommes de terre, nous nous souvenons que nous pouvons utiliser l’huile d’olive extra vierge deux ou trois fois de plus, mais étant très sûr qu’elle n’a pas fumé ou qu’elle est assombrie, car vous devrez alors la jeter.
De toute évidence, EVOO est généralement plus cher que l’huile de tournesol et d’autres huiles végétales, ainsi que l’huile d’olive raffinée. Mais, en effet, si vous faites partie de ceux qui préfèrent donner la priorité à la santé et à la qualité par rapport au prix, La meilleure option pour les aliments frits et les ragoûts est le format de la bouteille, qui permet d’obtenir un prix moins cher pour une huile de qualité supérieure. ou alorsBeloleum Empeltre est désormais également disponible en bouteilles de 5 litres!
Conseils pour bien frire avec de l’huile d’olive
- La température de l’huile d’olive dans les aliments frits ne doit pas dépasser 180ºC. Si la température est excessivement élevée, vous devrez vous débarrasser de cette huile.
- Ne mélangez pas l’huile usée avec de l’huile neuve.
- Ne mélangez pas d’huile d’olive avec une autre huile végétale, comme l’huile de tournesol.
- Utilisez une quantité suffisante d’huile pour couvrir les aliments dans les aliments frits.
Et vous, faites-vous également partie de ceux qui utilisent de l’huile d’olive extra vierge pour tous vos plats ? Nous recommandons donc notre article sur le Different uses of olive oil. Et profitez-en sur tous vos plats !
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