Quand l’olive est-elle collectée ?
À quelle heure l’olive est-elle collectée en Espagne ? Pour répondre à cette question tout au long de cet article, nous devons prendre en compte plusieurs facteurs, tels que l’emplacement des oliviers (une oliveraie à Jaén ou en Estrémadure n’est pas la même que celle d’Aragon) et la variété des olives. En ce sens, la destination finale de la matière première influencera également la saison des récoltes : ce n’est pas la même chose s’il s’agit d’olives de table ou d’habillage, que de fruits pour fabriquer de l’huile d’olive.
Allons-y avec les réponses !
Quand l’olive est-elle collectée en Espagne ?
En Espagne, les olives pour faire de l’huile d’olive sont collectées Pendant les mois d’octobre, novembre, décembre, janvier et février, en fonction de facteurs tels que l’emplacement des champs ou la variété. Dans tous les cas, les mois les plus intenses de récolte pour l’huile d’olive sont généralement novembre et décembre. Dans l’huile d’olive, il intervient également que vous souhaitez réaliser une récolte précoce EVOO, caractérisée par son caractère plus intense et aromatique, bien que sa collection soit plus complexe et que son rendement soit plus faible. Pour ce qui est de L’olive à manger, la table ou l’olive à s’habiller est généralement récupérée fin septembre ou octobre.
Alors qu’en Espagne et dans les pays avec ce type de cultures dans l’hémisphère nord, les olives sont collectées d’octobre à février, dans celles de l’hémisphère sud, cela se produit de février à juin.
Dans tous les cas, il est nécessaire de calculer la durée de la récolte, qui doit être terminée lorsque les olives sont à leur point de maturation optimale.
Vu cela, synthétisons les informations !
Quand l’huile d’olive est-elle collectée ?
En Espagne, l’huile d’olive pour faire de l’huile d’olive est collectée D’octobre à février, bien que cela dépende beaucoup de la variété ou de la région de la culture, ce n’est pas la même chose pour un picual de Jaén que pour une arbequine d’Aragon.
Habituellement, les olives sont collectées dans le phase vero, lorsqu’ils sont à mi-chemin entre les olives vertes et les déjà mûres. A ce stade, l’olive va du vert au violet.
When is the olive collected to dress?
L’olive de table qui est destinée à s’habiller est quelque peu prélevée avant celle de l’huile d’olive, normalement, Juste avant la Vera. En Espagne, c’est généralement Fin septembre et au mois d’octobre.
Détail des olives des oliveraies de Beloleum, à Campo de Belchite.
Quand l’olive Arbequina est-elle collectée ?
Arbequina est une olive à maturité précoce et commence généralement à s’accumuler Entre mi-octobre et début novembre. Cette variété si répandue en Catalogne et en Aragon est également cultivée dans d’autres régions telles que Castilla La Mancha et Andalousie, de sorte que les temps de récolte peuvent varier. Son fruit est généralement utilisé exclusivement pour la production d’huile, car il n’a pas de bonnes caractéristiques pour être une olive de table : il est petit et avec un os relativement gros.
Quand les olives d’Arbequina sont-elles récoltées avec lesquelles le beloleum est fabriqué ? L’arbequina est généralement collectée dans nos cultures belchite pour moudre à la mi-octobre. Le résultat est une huile douce, légère et fruitée. Son goût enveloppant en bouche convient à toutes sortes de palais et de plats : des sauces et salades aux pâtisseries.
Quand l’olive Empeltre est-elle collectée ?
Habituellement, l’empeltre est collecté un peu plus tard, début novembre. Cependant, l’Empeltre Beloleum est collecté plus tôt, début octobre, pour profiter du point de maturation optimal et ainsi obtenir un EVOO de haute qualité et de grande qualité et de nuances.
Les olives de la variété Empeltre sont consommées comme une olive de table. Ils sont laissés à noircir dans l’arbre lui-même et le résultat est connu sous le nom d’Oliva Negra de Aragón.
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