Différences entre l’Arbequina, le Hojiblanca et l’huile Picual
Vaste et très intéressant, nous pourrions donc définir le monde de l’huile d’olive. Non seulement c’est un univers plein de saveurs, d’arômes et de couleurs, mais nous l’appelons l’or liquide pour une raison ! – Mais c’est aussi le reflet de la riche biodiversité de notre pays.
En tant que l’un des plus grands producteurs d’olives au monde, L’Espagne abrite plus de 260 variétés d’olives, et chacun d’eux apporte des caractéristiques uniques à nos huiles. Parmi les variétés les plus populaires et les plus distinctives figurent, par exemple, Arbequina, Picual et Hojiblanca.
Dans cet article, nous allons expliquer ce qui différencie chacun de ces types d’olives et nous répondrons également à la question éternelle : quelle huile est la meilleure, Hojiblanca, Picual ou Arbequina ?
Qu’est-ce que l’huile d’Arbequina ?
Commençons par Notre préféré, le huile d’arbequina. Et voici une curiosité : elle reçoit ce nom pour ses origines, datant d’une ville de Catalogne appelée Arbeca.
Dans cette municipalité, les olives qui donnent un nom à cette variété ont été cultivées pour la première fois, Très petit et blanchâtre. Ceux-ci ont une période de maturation moyenne qui influence directement la saveur et l’arôme de l’huile d’Arbequina.
Et comment est cette saveur ? Eh bien, légumes, avec des touches sucrées et des notes d’amande, de pomme et d’herbes fraîchement coupées. Quant à son arôme, il est délicat et doux, ce qui en fait un type d’huile très polyvalent dans la cuisine. Il est parfait pour les salades et les toasts, à saupoudrer de poisson bleu comme le saumon ou le thon, ou même à utiliser dans les pâtisseries comme substitut du beurre. Bien plus sain, c’est certain !
En bref, c’est le compagnon idéal pour ceux qui préfèrent une huile d’olive extra vierge moins intense, mais avec un Profil de saveur raffiné et complexe. Nous vous recommandons d’essayer celui que nous fabriquons à Beloleum, vous allez adorer !
Caractéristiques de l’huile de Hojiblanca
L’huile de Hojiblanco, quant à elle, vient de la Hojiblanca Olive Variété, prédominante en Andalousie. Ils sont beaucoup plus grands que les précédents et populaires parmi les producteurs d’huile d’olive en raison de leur bon performances grasses.
Savez-vous pourquoi on les appelle ainsi ? L’explication est simple, « hojiblanca » fait référence à la couleur blanchâtre sur le dos des feuilles de cette olive.
Ce type d’huile est connu des Contrastes de sa saveur: lisse au début, suivie d’une légère caractéristique à la fin. Il est donc plus intense que celui de l’huile d’Arbequina, avec des notes d’herbe fraîche, de tomates et d’amandes.
En cuisine, il est utilisé davantage pour frit Ou pour ajouter une touche de saveur à des plats intenses, tels que la viande rouge, le poisson bleu et les ragoûts.
Cette huile d’olive et la précédente sont riches en acide oléique et en antioxydants, ce qui en fait une option saine pour votre cœur. Ils contribuent à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bien, tout en étant une source de vitamines E et K.
À quoi ressemble l’huile Picual ?
Enfin, il y a l’huile d’olive du Variété picturale, l’un des plus populaires et produits en Espagne, comme dans le cas précédent, dans le Andalousie.
Son goût est Intense, épicé et fort. On dit même qu’il a des notes de figue, de tomate, d’artichaut et d’herbes. Il met également en évidence ses Riche en acide oléique, un type de graisse monoinsaturée qui lui confère une longue durée de vie et une grande résistance à l’oxydation. C’est pourquoi il est idéal pour les conserves ou pour la cuisson à haute température !
De plus, cette variété est riche en polyphénols, composés qui sont antioxydants et anti-inflammatoires et qui profitent à notre santé cardiovasculaire.
Picual, Arbequina ou Hojiblanca : différences entre les trois variétés
Alors, quelle huile nous reste-t-il ? Quelles sont exactement les différences entre ces trois variétés d’huile d’olive si populaires ?
Eh bien, nous pouvons les distinguer selon leur :
- Origine : Alors que l’huile d’Arbequina vient d’Aragon et de Catalogne, les deux autres sont plus courantes en Andalousie. Le Hojiblanco vient de Cordoue et de Málaga et, le Picual, de Jaén.
- Période de maturation : L’olive d’Arbequina, connue pour sa vitesse de maturation, est généralement prête pour la récolte au début de l’automne. D’autre part, le Hojiblanca mûrit un peu plus tard et n’est récolté qu’à la mi-automne, à partir de la deuxième semaine de novembre. L’olive Picual, avec une période de maturation plus longue, est collectée fin décembre.
- Saveur : L’huile d’arbequina est douce et sucrée ; Le hojiblanco, un peu plus intense, et le picuel est épicé, fort et a un point d’amertume.
- Arôme : L’arôme de l’huile d’Arbequina est fruité, avec des nuances de pomme, d’amande et de banane. Pour sa part, le hojiblanca a des notes d’herbe fraîche et de bois et, les notes picuelles, de feuilles d’olivier.
- Utilisations culinaires : La principale différence entre Arbequina, Picual et Hojiblanca dans la cuisine est que le premier est davantage utilisé dans les crus et les seconds sont parfaits pour la cuisson à des températures élevées.
- Propriétés : Quant à ses propriétés, nous pouvons affirmer avec force que les trois variétés sont très bénéfiques pour notre santé. Ils contiennent de l’acide oléique, des polyphénols et des antioxydants, que demander de plus ?
Souhaitez-vous essayer une huile d’olive extra vierge de qualité après avoir lu cet article ? L’huile d’Arbequina de Beloleum provient d’olives des champs de Belchite à Aragon. Vous pouvez également essayer le infliger une confusion, variété aragonaise traditionnelle, ou Sélection du coupage, un mélange que nous faisons avec les deux olives. Vous ne serez pas déçu !
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