Entdecken Sie die Eigenschaften des Olivenempeltre
Wussten Sie, dass der Empeltre Olivenbaum eine der ältesten Sorten in Spanien ist? Diese autochthone Variante von Aragon hat eine Vielzahl von besonderen Eigenschaften, die es je nach Gelände zu einer guten Wahl machen, insbesondere aufgrund seiner konstanten und hohen Produktivität, obwohl es nicht sehr früh ist.
Möchten Sie mehr über die Eigenschaften dieser traditionellen Olivensorte erfahren? Entdecken Sie 7 seiner Besonderheiten und probieren Sie vor allem unbedingt sein Öl!
1. Anbau in Aragon (Teruel) und anderen Gebieten Spaniens
Diese Olivensorte, die aufgrund ihrer Anbaufläche auch als Aragonese oder Mallorquina bekannt ist, wächst in Aragon, insbesondere im Aragoniengebiet. Es wird auch auf Mallorca, Tarragona, La Rioja, Navarra, Castellón und sogar in Argentinien gefunden.
die alte „Abhandlung über den Anbau von Olivenbäumen in Spanien und deren Verbesserung“, von Hidalgo Tablada, beschreibt damit seinen Ursprung und einige der Eigenschaften des Olivenempeltre:
Zaragoza, Logroño, Tudela de Navarra und andere Teile von Navarra und Aragon breiten das Olivenbaum-Empeltre schnell aus, weil die Umstände der frühen Reifung der Frucht widerstehen, der Kälte der Grenze der nördlichen Region Spaniens widerstehen und reichlich Früchte hervorbringen, überlegen Öl und das Mitbringen des Baumes zu einigen Jahren der Baumschultransplantation sind Eigenschaften, die nur dieser Baum hat. Auf der anderen Seite erfordert es Bewässerung, lose und fruchtbare Flächen, häufige Düngemittel und viel Pflege, die sich gut auszahlt.
2. Eine der ältesten Sorten in Spanien
Die Empeltre-Sorte ist eine der ältesten auf der Iberischen Halbinsel. Wie im Mittelmeerraum erreichte der Olivenbaum im Römischen Reich eine große Größe. In der Tat, Rufo Festo Avieno (4. Jahrhundert), Kenner von Hispania, in seinem Buch Ora Marítima nennt sich den Fluss Ebro, Oleum Flumen: Fluss von Öl.
Wie er erklärt Dieser Artikel aus der Herkunftsbezeichnung Aragón OilDas Gebiet hat alte Bäume, die in der Region von der römischen Herrschaft eingeführt wurden.
Die Olivenbäume von Beloleum werden im Campo de Belchite-Region angebaut, einem Ort, an dem die Sorte Empeltre im Überfluss vorhanden ist, sowie die Arbequina, die auch unsere Olivenhaine bevölkert. In diesem Bereich ist der Olivenbaum seit den Zeiten des alten Roms der traditionelle Anbau schlechthin, mit einigen Exemplaren, die ein halbes Jahrhundert alt sind.
3. Pfropfenausbreitung
Als Neugier vermehrt sich die Empeltre-Olive durch Pfropfen, da sie eine geringe Wurzelkapazität aufweist. Tatsächlich stammt der Name des illustrierten Olivenöls aus dem katalanischen Wort abnehmen (Transplantat).
4. Hochwertiges Öl und sehr geschätzt
Die Oliven-Empeltre-Sorte wird für ihre Produktivität und die hervorragende Qualität ihres Öls geschätzt. Tatsächlich kann sein Fettertrag (die in der Olive enthaltene Ölmenge) 24% überschreiten. Die begrenzte Anbaufläche, hauptsächlich entlang des Ebro-Tals, macht diese Art von Oliven im Rest der Welt sehr geschätzt.
Was die organoleptischen Eigenschaften betrifft, ist das Öl, das aus diesen Olivenbäumen gewonnen wird, sehr ausgewogen, mit einer flüssigen Textur und einer goldgelben Farbe. Ein Beispiel für hochwertiges Olivenöl dieser Sorte ist unser Beloleum Empeltre, das am Gaumen sehr angenehm ist, süß, mit einem fruchtigen und etwas mandelartigen Geruch.
5. Seine Olive wird hauptsächlich zur Herstellung von Öl verwendet
Aufgrund seiner Qualität und seiner fettigen Ausbeute wird die Empeltre-Olive zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Es wird zwar auch als Tafelolive sehr geschätzt, die sich am Baum schwärzen lässt und die bekannten schwarzen Oliven von Aragon hervorbringt.
6. Frühreife der Früchte
Der Olivenbaum der Sorte Empeltre hat eine frühe Reifung im Vergleich zu anderen. Zu Beginn der Kampagne wird ein Öl mit etwas fruchtigem Geschmack erhalten, dh mit einem Geschmack und Parfüm, das an Olivenbäume erinnert. Da die Olive mehr am Baum reift, hat der Saft einen leicht süßen Geschmack, ohne Bitterkeit oder Juckreiz.
Der Moment der Sammlung des Empeltre in Aragon ist normalerweise Anfang November, obwohl das Beloleum Anfang Oktober etwas früher gesammelt wird, um den optimalen Reifungspunkt zu nutzen. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra von ausgezeichneter Qualität und mit einem großen Nuancenreichtum.
7. Gute Anpassung
Diese rustikale Sorte kann sich gut an schlechtes Gelände anpassen und Dürre tolerieren. Es toleriert auch Vertikilose gut, eine durch einen Pilz verursachte Krankheit sowie Anthracnose (Seifenolive). Es ist jedoch empfindlich gegenüber anderen Krankheiten wie der Olivenbaumfliege oder der Cochineal.
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