Découvrez les caractéristiques de l’olive Empeltre
Saviez-vous que l’olivier Empeltre est l’une des plus anciennes variétés d’Espagne ? Cette variété autochtone d’Aragon a une multitude de caractéristiques spéciales qui en font un bon choix en fonction du terrain, notamment en raison de sa productivité constante et élevée, malgré le fait qu’il n’est pas très tôt.
Voulez-vous en savoir plus sur les caractéristiques de cette variété traditionnelle d’olives ? Découvrez 7 de ses particularités et surtout, essayez son huile !
1. Culture en Aragon (Teruel) et dans d’autres régions d’Espagne
Cette variété d’olives, également connue sous le nom d’Aragonais ou de Mallorquine en raison de sa zone de culture, pousse à Aragon, en particulier dans la région d’Aragon. On le trouve également à Majorque, Tarragone, La Rioja, Navarra, Castellón et même en Argentine.
le vieux « Travailler sur la culture des oliviers en Espagne et comment l’améliorer », par Hidalgo Tablada, décrit ainsi son origine et certaines des caractéristiques de l’olive Empeltre :
Saragosse, Logroño, Tudela de Navarre et d’autres parties de Navarre et d’Aragon répandent rapidement l’olivier, car les circonstances de la maturation précoce des fruits, résistent à la froideur de la frontière de la région nord de l’Espagne, et produisent des fruits abondants, donnent un supérieur L’huile et l’amenage de l’arbre à quelques années de transplantation de pépinière sont des qualités que seul cet arbre possède. D’un autre côté, cela nécessite une irrigation, des terres meubles et fertiles, des engrais fréquents et beaucoup de soins qui paie bien.
2. L’une des plus anciennes variétés d’Espagne
La variété Empeltre est l’une des plus anciennes de la péninsule ibérique. Comme dans la région méditerranéenne, à Aragon, l’olivier a atteint une grande ampleur dans l’Empire romain. En fait, Rufo Festo Avieno (4e siècle), connaisseur d’Hispanie, dans son livre Ora Marítima appelle la rivière Ebro, Oleum Flumen: Rivière de pétrole.
comme il l’explique Cet article de la dénomination d’origine huile d’Aragón, la zone a des arbres anciens, introduits dans la région par la domination romaine.
Les oliviers de Beloleum sont cultivés dans la région du Campo de Belchite, un endroit où la variété Empeltre abonde, ainsi que l’Arbequina, qui peuple également nos oliveraies. Dans ce domaine, l’olivier est la culture traditionnelle par excellence depuis l’époque de la Rome antique, avec quelques spécimens vieux d’un demi-siècle.
3. Propagation du greffage
Comme curiosité, l’olive Empeltre se propage par greffe, car elle a une faible capacité d’enracinement. En fait, comme l’affirme l’Atlas illustré de l’huile d’olive, son nom vient du mot catalan vider (greffe).
4. Huile de haute qualité et très appréciée
La variété Olive Empeltre est appréciée pour sa productivité et pour l’excellente qualité de son huile. En fait, son rendement en matières grasses (quantité d’huile contenue dans l’olive) peut dépasser 24 %. Sa superficie de culture limitée, principalement le long de la vallée de l’Èbre, rend ce type d’olive très apprécié dans le reste du monde.
Quant aux caractéristiques organoleptiques, l’huile obtenue à partir de ces oliviers est très équilibrée, avec une texture fluide et une couleur jaune doré. Un exemple d’huile d’olive de qualité supérieure de cette variété est notre Beloleum Empeltre, qui est très agréable en bouche, sucré, avec une odeur fruitée et quelque peu amande.
5. Son olive est principalement utilisée pour fabriquer de l’huile
En raison de sa qualité et de son rendement gras, l’olive Empeltre est utilisée pour la production d’huile d’olive. Bien qu’il soit également très apprécié comme une olive de table, qui se laisse noircir sur l’arbre et qui donne naissance aux célèbres olives noires d’Aragon.
6. Maturation précoce de ses fruits
L’olivier de la variété Empeltre a une maturation précoce par rapport aux autres. Au début de la campagne, une huile au goût quelque peu fruité est obtenue, c’est-à-dire avec une saveur et un parfum qui rappelle les oliviers. Au fur et à mesure que l’olive mûrit davantage sur l’arbre, le jus a un goût légèrement sucré, sans amertume ni démangeaison.
Le moment de la collecte de l’Empeltre en Aragon est généralement début novembre, bien que Beloleum soit collecté un peu plus tôt, début octobre, dans le but de profiter du point de maturation optimal. Le résultat est une huile d’olive extra vierge d’excellente qualité et avec une grande richesse de nuances.
7. Bonne adaptation
Cette variété rustique peut bien s’adapter au mauvais terrain et tolérer la sécheresse. Il tolère également bien la verticilose, une maladie causée par un champignon, ainsi que l’anthracnose (savon d’olive). Cependant, il est sensible à d’autres maladies telles que la mouche de l’olivier ou la cochenille.
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