Calmars dans l’huile à basse température
La côte andalouse est un territoire extrêmement riche en termes de gastronomie et l’huile d’olive occupe une place privilégiée, que ce soit dans les aliments frits, crus ou diverses.
De plus, les produits de la mer, tels que les poissons ou les fruits de mer comme les crevettes, ont également beaucoup de poids dans cette prestigieuse tradition culinaire du Sud, dans laquelle des classiques tels que Chopitos ou Squid se démarquent également.
À cette occasion, nous apportons une délicieuse recette de fruits de mer typique d’Almería, le calmar dans l’huile à basse température. Ces céphalopodes se distinguent par leur haute teneur en protéines et leurs micronutriments abondants, tels que les vitamines A, B, C et E ou les minéraux tels que le potassium ou l’iode.
Avec quelques ingrédients et la saveur magnifique de l’huile d’olive extra vierge Beloleum Arbequina Nous allons préparer cette recette simple, rapide et excellente pour les calamars dans l’huile confite. Allons-y!
Voici la liste des ingrédients de calmars dans l’huile à basse température :
Ingrédients pour calmars dans l’huile
- Deux gros calamars
- Huile d’olive extra vierge Beloleum Arbequina
- Quelques gousses d’ail
- Vin blanc
- Laurier
- Poivre
- Sel
Comment les calmars sont fabriqués dans de l’huile à basse température
1. Nettoyez le calmar
La première étape consistera à bien nettoyer le calmar pour tous les restes que vous pourriez avoir. Mettez-les sous le robinet et lavez-les avec beaucoup d’eau. Ensuite, faites quelques coupes d’environ 3 centimètres de longueur sur votre corps.
2. Placer le calmar et l’huile dans une casserole
Que ce soit dans une casserole en métal ou dans un pot en argile, si votre feu le permet, placez le calmar à l’intérieur, salez-les et ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient presque couverts. Ajoutez quelques feuilles de laurier, quelques baies de poivre, quatre gousses d’ail et un verre de vin blanc.
3. Cuire 15 minutes à feu moyen
Mettez la casserole à feu moyen-doux pendant environ un quart d’heure. Dans cette étape, le conteneur doit être couvert. Une fois la moitié du temps qui s’est écoulée, retournez les calmars afin qu’ils cuisent facilement des deux côtés.
4. Montez à feu vif
Lorsqu’il ne reste que quelques minutes de cuisson, mettez le feu pour donner un dernier coup au calmar.
5. Servir avec la même huile d’accompagnement
Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, les calmars peuvent être plaqués, accompagnés de la même huile dans laquelle ils ont été cuits.
Après ces étapes, vous aurez du calmar dans de l’huile à basse température prête dans un délai très court et avec des résultats imbattables. Cependant, cette recette admet certaines variations qui peuvent être intéressantes, comme incorporer du persil à la fin de la préparation ou ajouter un poivre de Cayenne à l’huile pour fournir son arôme et sa saveur caractéristiques.
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