Recette de mayonnaise à la truffe à l’huile d’olive extra vierge
Que pensez-vous si nous rassemblons « l’or liquide » et « l’or noir » dans la cuisine ? En effet, nous parlons de la Huile d’olive extra vierge Et de la truffe noire, deux ingrédients qui se combinent parfaitement avec l’œuf pour créer la recette de la mayonnaise à la truffe ou de la mayonnaise à la truffe noire.
Un plaisir que certaines marques ont déjà commencé à commercialiser, mais que nous vous encourageons à essayer dans sa version faite maison, car le résultat n’a rien à voir avec la « saveur de truffe » que nous pouvons trouver dans n’importe quel supermarché.
Cette sauce délicate et aromatique associait parfaitement les viandes, le poisson et est idéale pour s’étaler dans les canapés. Allons-y avec la recette de mayonnaise à la truffe !
Ingrédients de la mayonnaise à la truffe noire
- 1 truffe noire
- 250 millilitres d’EVOO Beloleum Arbequina
- 1 œuf
- Sel
Mayonnaise à la truffe : recette étape par étape
1. Préparez de l’huile d’olive truffée maison
Commencez par aromatiser votre propre huile d’olive. Pour ce faire, nous vous recommandons d’utiliser plusieurs petits pots, au moins deux, dans lesquels vous pouvez distribuer les 250 millilitres d’huile d’olive extra vierge, afin que la truffe soit en contact avec une plus grande partie du liquide. Râpez une truffe et ajoutez des quantités similaires à chacun des bocaux. Une fois distribués, fermez les bocaux ou recouvrez-les d’une pellicule plastique.
Laisser reposer au frigo L’huile d’olive avec la truffe environ 48 heures. Passé ce délai, il aura été imprégné de la saveur et de l’arôme du « Tuber melanosporum ».
Retirez les copeaux de truffe de l’huile et profitez-en le même jour dans des recettes telles qu’un risotto, des œufs truffés ou des œufs brouillés avec des champignons. Rappelez-vous que la truffe est périssable.
2. Faites la mayonnaise à la truffe avec cet evoo
Et la même chose se produit avec l’huile aromatisée, donc Préparez votre mayonnaise le même jour. Pour ce faire, cassez l’œuf et mettez-le dans le verre du mélangeur. Versez l’huile et insérez le bras du mélangeur jusqu’au bout. Au début, ne le soulevez pas jusqu’à ce qu’il commence à émulsionner – vous remarquerez qu’il prend du corps – puis déplacez-le doucement de haut en bas jusqu’à ce que vous atteigniez une mayonnaise truffée homogène.
3. Liste ! Utilisez-le dans vos plats les plus gourmands
La mayonnaise à la truffe noire est prête à servir. Comment voyez-vous, Le secret est de l’intégrer à l’huile d’olive Et, en plus, une fois que vous l’avez préparé, vous pouvez utiliser ces frites pour d’autres plats, tout en dégustant votre mayonnaise truffée dans des recettes de légumes, de poisson ou de viande. Allons-y avec quelques idées !
3 assiettes de mayonnaise à la truffe
Vous pouvez utiliser cette mayonnaise avec de la truffe dans les plats dans lesquels vous ajoutez généralement la sauce normale, bien qu’avec certaines combinaisons, vous puissiez augmenter la saveur de la mayonnaise truffée à 100 %. Allons-y avec trois suggestions de la maison :
Burger avec mayonnaise à la truffe
La combinaison avec ces champignons est délicieuse, vous pouvez donc accompagner votre burger de bœuf avec des champignons (des champignons aux bolets) et une touche de cette délicate sauce. Et puisque la truffe et l’œuf s’entendent si bien, si vous êtes un burger complet, n’hésitez pas à l’ajouter.
Pommes de terre de paille avec la touche de mayonnaise truffée
Ils seront un vrai vice ! Si les pommes de terre en paille sont déjà addictives, ces fines cannes s’envoleront de la table si elles sont accompagnées d’une sauce exotique avec tant de personnalité.
Mayonnaise à la truffe et canape de jambon
Enfin, ce Montadito sera un succès. En fait, en Aragon, il y a un robinet d’étoiles appelé « jambon fouetté » et qui mélange la mayonnaise, le fromage à la crème et les copeaux de jambon. Dans ce cas, ce sera beaucoup plus facile, et en raison de la saveur puissante de notre mayonnaise à la truffe noire, nous n’aurons pas besoin de fromage : il suffit de tartiner le pain et de mettre une tranche de jambon de qualité supérieure. En suivant les traces de la truffe noire, nous vous encourageons à essayer le jambon Teruel, comme celui que nous avons incorporé dans notre assortiment de délices aragoniques.
Quelle huile choisir de combiner avec la truffe ?
Très important ! Pour cette recette, Utilisez uniquement une huile douce, sinon, l’EVOO volera toute la proéminence de la truffe et, honnêtement, en plus d’être dommage, cela signifie gaspiller un produit aussi délicat (et cher) que la truffe noire. Pour les sauces, nous vous recommandons d’utiliser le Variété d’huile d’Arbequina, l’huile molle par excellence qui permettra à la truffe noire de briller, fournissant toutes ses nuances fortes, terreuses et légèrement épicées. Nous vous encourageons à essayer les plats avec de la mayonnaise truffée car nous ne doutons pas que vous répéterez !
ÚLTIMOS ARTÍCULOS
Huile d’olive à jeun : tout ce que vous devez savoir
5 recettes de hamburgers maison gourmands
Comment savoir si l’huile d’olive est frelatée?