mariniert für Fleisch mit Olivenöl
Marinieren sind eine Zubereitung aus Essig, Olivenöl oder Zitronensäuren und aromatische Kräuter, für verschiedene Lebensmittel, deren ursprünglicher Zweck die Erhaltung dieser war. Obwohl wir uns in diesem Artikel auf Fleischmarinaden konzentrieren werden, können sie auf andere Produkte wie Fisch angewendet werden, und die Ergebnisse sind genauso überraschend und köstlich.
Bevor man fortfährt, ist es ratsam, vor Marinaden zu warnen: Obwohl sie konzipiert wurden, um verschiedene Produkte für eine längere Zeit zu halten, unterstützt diese Technik nicht alles. Obwohl es in vielen seiner sauren Formen wie Zitrusfrüchte enthält, bedeutet dies nicht, dass es die Bakterien abtötet. Daher muss das Fleisch während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Arten von Marinade
Es gibt nicht nur eine Möglichkeit, in der Küche zu marinieren, sondern es gibt auch mehrere Möglichkeiten, diese Einweichen anzuwenden, die Fleisch Textur und Geschmack verleihen. Auf diese Weise können wir unterscheiden zwischen Drei Hauptgruppen:
- Die Marinade, die Essig und Olivenöl zur Behandlung von Fleisch verwendet
- Die Cebiche, die hauptsächlich Zitronensäfte verwendet und typisch für Südamerika ist.
- Die Dressing, wo Paprika und Essig vorhanden sind und normalerweise für Fleisch verwendet werden.
In diesem Fall konzentrieren wir uns hauptsächlich auf verschiedene Arten von Marinade, um verschiedene Fleischsorten zu behandeln. In allen Fällen ist es am besten, die härtesten und am wenigsten schmeckenden Schnitte zu wählen, da sie dank der Marinade zarter und schmackhafter werden.
Auf diese Weise können die Schnitte der höchsten Kategorie reserviert werden, um sie in all ihrer Pracht von Geschmack und Textur bei anderen gekochten Arten zu genießen.
Verschiedene Marinade-Optionen: Eine perfekte Marinade für Fleisch
mariniertes Schwein
Bei Schweinestücken sollte ihre Marinade niemals 24 Stunden überschreiten. Dies liegt daran, dass die Säuren in der Zubereitung die Textur des Fleisches beeinträchtigen können.
Eine reichhaltige Marinade für Schweinerippchen kann mit nativem Olivenöl Beloleum Empeltre, Wasser, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer hergestellt werden. Die Rippen, die am Vortag mariniert sind, haben einen exquisiten Geschmack, der im Ofen gekocht wird.
Mariniertes Rindfleisch
Es ist auch nicht bequem für das Rindfleisch, zu viel Zeit in Marinade zu verbringen, da sein Geschmack und seine Textur in diesem Fall leiden.
Eine exquisite Marinade für Kalbfleisch ist die aus Rosmarinblättern bestehende Natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Sojasauce und Honig. Mit ein paar Stunden Vorbereitung, insbesondere wenn der Schnitt in Ordnung ist, reicht es aus.
Mariniertes Huhn
Im Gegensatz zu Kalbfleisch und Schweinefleisch erlaubt das Huhn bei einem ganzen Stück längere Zeiten der Marinade, sogar zwei oder drei Tage. Lose Gliedmaßen wie Brüste, Oberschenkel oder Flügel können jedoch erheblich verkürzt werden. Nur ein paar Stunden werden ausreichen, um den Geschmack zu imprägnieren.
Eine Option, um das Huhn zu marinieren, ist natürlich die Verwendung von nativem Olivenöl extra, Zitrone, Thymian, Rosmarin, einer Prise Portwein, Wasser und Salz.
Mariniertes Kaninchen
Das Kaninchen, das allgemein mageres Fleisch ist, eignet sich besonders für Marinaden. Tatsächlich ist seine eingelegte Zubereitung in verschiedenen Teilen des Landes üblich. Dank einer guten Marinade machen wir das Kaninchen auch zarter und geben seine Zubereitung besser in Glut, langes Kochen oder Öfen zu.
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, das Kaninchen zu marinieren, ist Knoblauch, Paprika, natives Olivenöl extra, Essig, Salz, Thymian, Lorbeerblatt und einige Pfefferbeeren.
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