Wie wird Olivenöl hergestellt?
Wie wird Olivenöl produziert? Die Ausarbeitung von Olivenöl besteht seit dem Alter von drei grundlegenden Operationen: Mahlen, Pressen und Dekantieren. Der Herstellungsprozess von EVOO findet in der Ölmühle, der Ölmühle, statt. Und in der Tat stammt dieses Wort aus dem hispanischen arabischen „Alma‘ṣára“. In diesem Artikel gehen wir zu den Olivenfeldern und zu den Ölmühlen, um herauszufinden, wie extra vergine Olivenöl hergestellt wird. Werden Sie uns begleiten?
Als Neugier, unsere Beloleumöle Sie werden in der Familienmühle von Belchite (Aragón) aus dem Jahr 1879 hergestellt, die sich direkt neben der Altstadt befindet.
Wie wird Olivenöl hergestellt? Ausarbeitungsprozess
Derzeit haben sich die Techniken weiterentwickelt, aber im Fall von nativem Olivenöl extra bleibt das Ergebnis das gleiche: 100% Olivensaft. Die wichtigsten Phasen, um flüssiges Gold zu erhalten, sind zusammengefasst in:
- Abholung, Waschen und Lagern.
- Schleifen und Smoothie.
- Extraktion
- Lagerung, gefiltert und Verpackung.
Als nächstes sehen wir uns Schritt für Schritt, wie das Öl produziert wird:
1. Sammlung
Die Olivenbäume blühen im Frühjahr und von diesem Moment an reifen die Oliven bis zu ihrem optimalen Sammelpunkt und erhalten jedes Mal eine dunklere Farbe.
Bei der traditionellen Empeltre-Sorte beginnt die Reifung ihrer Früchte in der ersten Oktoberwoche. Dann gibt es den größten Transfer in unseren Olivenfeldern in Campo de Belchite.
Oliven können auf unterschiedliche Weise gesammelt werden:
- Melken: Traditionelle Art, die Oliven einzeln zu sammeln und in einem Korb zu halten.
- Vareo: Es besteht darin, mit einer Stange zu schlagen, damit die Frucht vom Olivenbaum fällt.
- Schwingung: Maschinen werden verwendet, um den Ast und den Stamm vibrieren zu lassen.
2. Transport zur Mühle
Nach der Feldsammlung werden Oliven in Anhängern zur Mühle transportiert.
3. Waschen
Nach Erhalt der Oliven in der Ölmühle beginnt die Reinigungsphase, die darin besteht, die Blätter, die Äste oder die kleinen Steine zu entfernen, die die Sammlung begleiten konnten. Die Oliven werden in einen Wasserstrahl getaucht, wo sie schwimmen und die schwersten Materialien am Boden belassen.
4. Schleifen und Smoothie
Das Mahlen besteht darin, die Früchte zu zerkleinern, um die Olivenpaste zu erhalten. Diese Paste wird an die Mischmaschine geschickt, wo sie kontinuierlich mit Klingen entfernt wird, um die Öl- und Wasseremulsion zum Brechen zu bringen. Das Ergebnis ist eine viel homogenere Substanz.
5. Extraktion
Das traditionelle System arbeitet unter Druck, obwohl die meisten Mühlen heute das kontinuierliche System bei der Herstellung von Olivenöl verwenden. Es besteht darin, die Paste durch Zugabe von Wasser (manchmal Vegetation) zu fluidisieren und dann in der vertikalen Zentrifugation das Öl aus dem Wasser, dem Fruchtfleisch und dem noch verbleibenden Knochen zu trennen.
6. Speicher
Olivenöl ist bereit, in den Tanks gelagert zu werden, gut geschützt vor Licht, das Temperaturen zwischen 15 und 18ºC aufrechterhalten muss, damit das Öl seine optimale Qualität beibehält. Das Öl wird in Silos in der Mühle gelagert:
7. Verpackung
Der letzte Schritt ist die Verpackung für das Marketing. Vor diesem Prozess wird natives Olivenöl extra einem Filtrat unterzogen, es sei denn, Sie möchten Öl in den Zweigen erhalten. Die am häufigsten verwendeten Materialien für Flaschen sind Glas und Kunststoff.
Bei Beloleum haben wir das undurchsichtige Glas für unser natives Olivenöl extra ausgewählt. Auf dem Etikett erscheint je nach Sorte das Profil der Altstadt von Belchite, das auch seine Persönlichkeit auf unseren Ölen prägt.
Und bisher der Prozess der Herstellung von nativem Olivenöl extra! Es fehlt nur noch die Ankunft am Tisch unserer Verbraucher und… Viel Spaß! Wenn Sie sich fragen, wo Sie unsere Premium-Aragon-Öle kaufen können, folgen Sie dem Link zu unserem Shop Um unsere drei Spezialitäten zu entdecken: Implert, , , Arbequina und Auswahl (Coupage dieser beiden Sorten).
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