Huile d’olive filtrée vs huile d’olive non filtrée
Avez-vous entendu parler de l’huile d’olive non filtrée ? Vous vous demandez ce que c’est, à quoi il sert et même si c’est bon ? Eh bien, dans cet article Résolvons tous vos doutes sur l’huile d’olive non filtrée et parlons de leurs différences (et similitudes) Avec l’huile la plus courante, qui est filtrée pour éliminer les particules restantes, qui sont précisément celles qui rendent le non filtrant spécial.
Maintenant vous comprendrez mieux :
Qu’est-ce que l’huile d’olive non filtrée ?
C’est l’huile d’olive qui n’a pas subi l’un des processus finaux d’artisanat régulier, Filtrage fin. Suivez le Phases de production de pétrole dans le moulin à huile -Le lavage, le tamisage, le broyage, le smoothie et l’emballage, mais ne passe pas par un filtre fin à la fin du processus, il contient donc des particules de peau, de pulpe ou de très petits restes d’os du fruit. En fait, il est également connu sous le nom d’huile de branche d’olive (en parallèle avec le vin de branche) ou de jus d’olive. Dans tous les cas, l’huile d’olive extra vierge filtrée est également 100% jus d’olive.
En raison de ces particules, il acquiert un aspect plus nuageux et beaucoup moins transparent que l’huile filtrée.
A quoi sert l’huile d’olive non filtrée ?
Il est conseillé d’utiliser de l’huile d’olive non filtrée uniquement crue, car les particules d’huile d’olive qu’il contient ne la rendent pas optimale pour la friture. En raison de sa consistance, de sa couleur et de sa turbidité plus intenses, nous le voyons souvent décorer des plats froids ou comme la touche finale d’une plaque chauffante.
Vous trouverez ici quelques conseils pour l’utilisation brute d’EVOO.
4 Différences et similitudes entre l’huile d’olive non filtrée et le filtrage
1. L’huile d’olive non filtrée omet le processus de filtrage fin
La principale différence se reflète dans son nom. L’huile d’olive non filtrée ne passe pas par ce processus, mais elle le fait par un criblage antérieur au cours duquel des particules plus grosses telles que des os, des feuilles ou de petits cailloux sont éliminées.
Beaucoup de gens associent automatiquement l’huile d’olive non filtrée comme un produit « plus naturel ». Mais la réalité est que le filtrage ou non, les deux produits sont complètement naturels, car le filtrage n’implique pas l’ajout d’un produit chimique, simplement, c’est une phase de plus du processus.
2. L’huile d’olive non filtrée est plus difficile à conserver que le filtrage
L’EVOO le plus courant, le filtrage, peut être conservé entre 18 et 36 mois, cependant, il n’est pas conseillé de consommer l’huile sans filtrer au-delà de 6 mois d’achat.. Par conséquent, vous devez le consommer dès que possible et appliquer les conseils de conservation avec encore plus de soin : surtout, ne pas l’exposer à la lumière ou à la chaleur.
En fait, ce n’est pas une bonne idée d’acheter une bouteille d’huile sans filtrer avant l’été, l’idéal est de le faire dès que vous quittez le moulin, pendant les mois d’hiver. Ce produit est toujours « jeune » pendant qu’il est en vente, car les particules qu’il contient au fil du temps, ruinent sa saveur et sa qualité.
Par conséquent, il est conseillé de ne pas stocker cette huile pour des « occasions spéciales », mais de commencer à la consommer dès que vous l’achetez pour en profiter dans son état optimal.
Retrouvez plus d’informations sur la conservation du pétrole ici.
3. L’huile d’olive non filtrée n’est pas de meilleure qualité que le filtrage
Parfois, il y a un faux sentiment que l’huile d’olive non filtrée est de meilleure qualité que celle qui a été filtrée, plus naturelle ou même un produit gastronomique (ce ne le sera que si l’huile est d’une excellente qualité, pas parce qu’elle n’est pas filtrée).
Rien de plus loin de la réalité, L’huile non pressée est de la même qualité que le pressage Et, bien que certaines personnes défendent que sa saveur est plus intense, les dégustateurs le nient. Pour ce faire, il vous suffit de faire un test à la maison en filtrant cette huile avec un filtre à café pour voir que ses saveurs ne diffèrent pas.
Bien sûr, l’huile d’olive non filtrée est tout aussi délicieuse, il vous suffit de tenir compte de ses conseils de conservation, de ne pas les stocker pendant une longue période afin qu’elles ne fermentent pas les particules qu’il contient et consomment du froid.
4. L’huile non filtrée peut contenir plus de polyphénols
L’huile non filtrée, avec un petit pourcentage de particules et doit toujours être consommée de la dernière campagne, contient souvent un peu plus de polyphénols qu’une filtrée.. Les polyphénols sont des composés ayant des effets sains sur le système cardiovasculaire et avec des propriétés antioxydantes.
Mais comme cela pointe Article de la chronique verte, un blog spécialisé de 20 minutes, « des polyphénols supplémentaires qui, non filtrés, peuvent augmenter leur concentration sur le produit, ne compenseraient pas, de l’avis de ceux qui le savent, leurs plus grandes demandes de conservation et de consommation ».
Et jusqu’à présent, nos informations et notre opinion sur l’huile ou l’huile non filtrée dans la branche. En bref, la chose importante à propos de l’huile est qu’elle est de la plus haute qualité – l’huile d’olive extra vierge – puis vous choisissez vos préférences quant à savoir si elle sera filtrée ou non, en tenant compte du fait que le non filtré a des limitations plus importantes, tant dans la conservation que dans les utilisations.
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