Qu’est-ce qu’un moulin et comment fonctionne-t-il ?
Saviez-vous que l’Espagne est un leader mondial dans la région, la production et le commerce extérieur de l’huile d’olive ? La production d’huile d’olive Selon le ministère de l’Agriculture, il représente 70 % De toute l’Union européenne, les huileries traditionnelles qui ont connu une évolution très significative au cours des dernières décennies sont réalisées dans les huileries, améliorant les processus pour obtenir le jus d’olive caractéristique.
Sur beloléum Nous approfondissons cet article dans le sens d’Almazara, son fonctionnement, son histoire et son évolution.
Qu’est-ce qu’un moulin ?
Le moulin à huile est l’endroit où l’huile d’olive est fabriquée. Son nom vient de l’arabe ‘al-maʿṣara’, dont la signification est « la presse ». Il a également été traditionnellement connu sous le nom de Trujal, qui dérive du latin « Torculāre », c’est-à-dire la pression.
Le moulin à huile est l’endroit où tous les processus d’extraction de l’huile d’olive sont effectués.
Histoire et évolution du fonctionnement du moulin à huile
Les huiles ont été extraites pendant des milliers d’années dans différentes cultures grâce à des méthodes telles que des pierres de bord, qui se déplaçaient autour d’un pôle central ou de moulins à vent ou de Trujales (presses). Les Gréco-Romains étaient les précurseurs de la presse à broche, qui était activée manuellement avec un levier ou qui était déplacée par des animaux, dans les grands.
Comme une curiosité, nous vous disons que notre huile d’olive extra vierge de Belole, d’Aragon, est fabriquée dans le Family Mill, originaire de 1879. Depuis lors, de nombreux processus ont évolué et ont été modernisés, conservant l’essence d’une tradition qui remonte à cette région. Aragon à l’époque de la Rome antique.
tel que recueilli par le Livre ‘Obtenir des huiles d’olive vierges’, Bien que la technologie des olives ait subi des changements au cours des siècles, le système classique de broyage, de pressage et de décantation est resté essentiellement inchangé jusqu’au XXe siècle. De cette façon, dans les années 1930, la machine centrifuge a été introduite pour séparer l’eau et l’huile, qui connaissaient des innovations au cours des décennies suivantes. Mais l’un des principaux changements a été le passage du système d’extraction de presse discontinu vers la presse continue, qui est survenue dans les années 1970, avec de nouvelles machines, telles que des moulins mécaniques et de nouvelles centrifugeuses. Cette modernisation a permis de cesser de travailler par lots, en plus d’une amélioration qualitative et de la production.
Si vous êtes curieux de savoir Comment était le système de pressage à froid, vous pouvez le découvrir dans cet article.
Le fonctionnement du moulin moderne
après le récolte d’olives, ces fruits arrivent immédiatement à l’usine, où le processus de production de pétrole a lieu dans les phases suivantes :
- Laver : Les olives sont immergées dans un cours d’eau pour les nettoyer des impuretés qui peuvent les avoir accompagnés dans leur transport jusqu’à l’huilerie. Les matériaux plus lourds, tels que les petites pierres, vont au fond. Dans ce processus, les feuilles et les traces de terre et de poussière sont également enlevées.
- Mouture d’huile d’olive : Les olives passent à l’un des procédés les plus importants de l’huilerie, la mouture, dans un moulin dans lequel elles sont écrasées dans leur intégralité. Cela donne une pâte d’olive.
- Smoothie : Ensuite, il est nécessaire de casser l’émulsion d’huile et d’eau, ce qui est réalisé avec une machine à mélanger.
- Extraction : Cette masse résultante, beaucoup plus homogène, est prête pour l’extraction, un processus dans lequel, dans une centrifugeuse verticale, l’huile d’olive extra vierge est séparée du reste de l’eau, de la pulpe et de l’os encore présents.
- Stockage : L’huile d’olive est stockée dans de grands dépôts dans le magasin Almazara. À partir de là, seul l’emballage restera et il sera prêt pour la commercialisation.
Maintenant que vous savez comment fonctionne le moulin à huile, souhaitez-vous découvrir nos huiles ? Donnez-vous une sélection de notre meilleure huile d’olive extra vierge !
ÚLTIMOS ARTÍCULOS
Huile d’olive à jeun : tout ce que vous devez savoir
5 recettes de hamburgers maison gourmands
Comment savoir si l’huile d’olive est frelatée?