Rezept: Wie man Käse in aromatisiertem Olivenöl heilt
Wie macht man Dosenkäse aus Olivenöl? Diese Methode wurde traditionell verwendet, um das Leben von Käse aller Art, von Schafen, Kuh oder Ziege, geheilt und halbgehärtet zu verlängern. In diesem Beitrag sprechen wir über das traditionelle Reservat von Käse in Olivenöl. Schreiben Sie das Rezept auf: Einfach und in vier Schritten!
Wir empfehlen Ihnen, Ihre ersten Konserven in einem nicht sehr großen Topf zuzubereiten, bis Sie die Gewürzkombination gefunden haben, die Sie für den ausgewählten Käse bevorzugen. Ein weiterer Trick besteht darin, den Käse in mehr oder weniger kleine Würfel zu schneiden, damit er besser imprägniert wird und mehr in das Glas passt, obwohl jeder Koch seine eigenen Vorlieben in Bezug auf den Schnitt der Käsesorten in Öl hat.
Käse-in-Öl-Zutaten
- Una cuña de queso (de cabra, vaca, oveja o de mezcla), que puede ser curado o semicurado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina o Empeltre.
- Una ramita de romero.
- Una ramita de tomillo.
- Una hoja de laurel seco.
- Dos dientes de ajo.
- Bolitas de pimienta (generalmente negra, pero puedes usar otros tipos o combinarlas).
- Guindilla cayena: una unidad o dos (solo para los amantes del picante).
Käse in Olivenöl aufbewahren: Rezept Schritt für Schritt
1. Aromen in einen Topf geben
Sterilisieren Sie in kochendem Wasser ein Glas mit Konserven und geben Sie es in Ihre Aromen ein: die Rosmarin- und Thymianzweige, das Lorbeerblatt, die beiden hautlosen Knoblauchzehen, der Pfeffer und der Cayennepfeffer.
2. Bereitet den Käse vor
Entfernen Sie die Kruste aus dem Käse und schneiden Sie sie in Würfel. Stellen Sie es zusammen mit den Gewürzen vor.
3. Add natives Olivenöl extra
Sobald alle Zutaten im Topf sind, fügen Sie das Olivenöl hinzu, bis es den gesamten Inhalt bedeckt.
4. Mindestens zwei Wochen
Schließen Sie den Topf und lassen Sie ihn mindestens zwei Wochen vor dem Verzehr an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank) stehen.
5. Bereit für Ihre Snacks!
Sie können Ihren Käse jetzt in Olivenöl mit aromatischen Kräutern genießen, ideal für Snacks. Werfen Sie natürlich nicht das EVOO weg, das Sie bei der Zubereitung verwendet haben. Sie können es für Ihre Mit Öl toasten Morgen
Was ist der ideale Käse, um in Olivenöl zu heilen?
- Queso de cabra: es un queso idóneo para su conservación en aceite, resulta delicioso con tomillo o con romero.
- Queso de vaca: utiliza aceite de oliva aromatizado con pimienta negra. Otra opción, apta para los más gourmets, es utilizar aceite trufado. Aquí puedes ver cómo aromatizar el aceite de oliva virgen extra con trufa. Este proceso solo dura aproximadamente dos días y, a partir de allí, hay que retirar la trufa del aceite. Por eso, elabora primero el aceite trufado, retira la trufa y úsala en tu plato favorito y, en ese mismo aceite que ha absorbido el aroma, introduce el queso que debe reposar, al menos, dos semanas.
- Queso de oveja: quedará delicioso con un toque picante. Así que, si eres un amante de este sabor, no dudes en introducir una pequeña guindilla o pimienta cayena. Te recomendamos que pruebes el queso manchego en aceite de oliva, ¡toda una delicia!
- Queso fresco: su sabor no es tan potente, pero también puedes utilizarlo con este fin. Combina muy bien con tomillo fresco y con pimienta negra.
Welches Olivenöl für Käse in Öl wählen
Für Olivenöl für diese Zubereitung empfehlen wir, dass es sich um ein natives Olivenöl extra (höchste Qualität) mit mildem Charakter handelt, wie z. Wenn Sie sich zum Beispiel für ein Picual entscheiden, das sich durch seinen intensiveren Geschmack mit bitteren und würzigen Noten auszeichnet, besteht die Gefahr, dass Sie den Geschmack des Käses „maskieren“.
Und welches Beloleumöl empfehlen wir?
Die Antwort ist, dass es mit einem unserer drei Vorschläge gut aussieht: Empeltre, Arbequina oder Auswahl (Coupage von beiden Sorten). Der Grund ist, dass alle drei glatt und ausgewogen sind.
Wenn wir uns jedoch für eine Sorte entscheiden müssen, bleibt unsere Familientradition, das für die Aragon-Gebiet typische Empeltre zu verwenden, um diese Käsesorten in Öl und anderen Konserven wie der Lenden, der Rippe oder der Oreada-Wurst herzustellen.
Hier können Sie Siehe das Produktblatt von Empeltre Beloleum, perfekt für das Rezept von Käse in Öl mit dem traditionellsten Geschmack. Genießen Sie diese Delikatesse!
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