Recette : Comment soigner le fromage dans de l’huile d’olive aromatisée
Comment faire du fromage en conserve d’huile d’olive ? Cette méthode a traditionnellement été utilisée pour prolonger la durée de vie des fromages de toutes sortes, des moutons, des vaches ou des chèvres, séchés et semi-durcus. Donc, dans cet article, nous parlons de la réserve traditionnelle de fromage à l’huile d’olive. Notez la recette : facile et en quatre étapes !
Nous vous recommandons de faire vos premières conserves dans une casserole pas très grande jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison d’épices que vous préférez pour le fromage choisi. Une autre astuce consiste à couper le fromage en plus ou moins de petits cubes, afin qu’il soit mieux imprégné et rentre davantage dans le pot, bien que chaque cuisinier ait ses propres préférences concernant la coupe des fromages dans l’huile.
Ingrédients en conserve de fromage dans l’huile
- Una cuña de queso (de cabra, vaca, oveja o de mezcla), que puede ser curado o semicurado.
- Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina o Empeltre.
- Una ramita de romero.
- Una ramita de tomillo.
- Una hoja de laurel seco.
- Dos dientes de ajo.
- Bolitas de pimienta (generalmente negra, pero puedes usar otros tipos o combinarlas).
- Guindilla cayena: una unidad o dos (solo para los amantes del picante).
Gardez le fromage dans l’huile d’olive : recette étape par étape
1. Mettre les arômes dans une casserole conservée
Stériliser à l’eau bouillante un pot de conserves et introduire dans vos arômes : les brins de romarin et de thym, la feuille de laurier, les deux gousses d’ail sans peau, le poivre et le Cayenne.
2. prépare le fromage
Retirez la croûte du fromage et coupez-la en cubes. Présentez-le avec les épices.
3.Ajouter de l’huile d’olive extra vierge
Une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle recouvre tout le contenu.
4.Nbsp;laisser au moins deux semaines
Fermez la casserole et laissez-la reposer pendant au moins deux semaines avant de les consommer, dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur).
5. Prêt pour vos collations !
Vous pouvez désormais déguster votre fromage dans de l’huile d’olive avec des herbes aromatiques, idéales pour les collations. Bien sûr, ne jetez pas l’EVOO que vous avez utilisé dans sa préparation, vous pouvez l’utiliser pour votre Faire griller avec de l’huile matin.
Quel est le fromage idéal pour soigner l’huile d’olive ?
- Queso de cabra: es un queso idóneo para su conservación en aceite, resulta delicioso con tomillo o con romero.
- Queso de vaca: utiliza aceite de oliva aromatizado con pimienta negra. Otra opción, apta para los más gourmets, es utilizar aceite trufado. Aquí puedes ver cómo aromatizar el aceite de oliva virgen extra con trufa. Este proceso solo dura aproximadamente dos días y, a partir de allí, hay que retirar la trufa del aceite. Por eso, elabora primero el aceite trufado, retira la trufa y úsala en tu plato favorito y, en ese mismo aceite que ha absorbido el aroma, introduce el queso que debe reposar, al menos, dos semanas.
- Queso de oveja: quedará delicioso con un toque picante. Así que, si eres un amante de este sabor, no dudes en introducir una pequeña guindilla o pimienta cayena. Te recomendamos que pruebes el queso manchego en aceite de oliva, ¡toda una delicia!
- Queso fresco: su sabor no es tan potente, pero también puedes utilizarlo con este fin. Combina muy bien con tomillo fresco y con pimienta negra.
Quelle huile d’olive choisir pour le fromage dans l’huile
En ce qui concerne l’huile d’olive pour cette préparation, nous recommandons qu’il s’agisse d’une huile d’olive extra vierge (de la plus haute qualité) avec un caractère doux, comme celle de la variété Empeltre ou Arbequina. Si vous choisissez par exemple un Picual, caractérisé par sa saveur plus intense avec des notes amères et épicées, vous courez le risque de « masquer » la saveur du fromage.
Et quelle huile de Belole est-ce que nous recommandons ?
La réponse est qu’il a fière allure avec l’une de nos trois propositions : Empeltre, Arbequina ou sélection (coupage des deux variétés). La raison en est que les trois sont lisses et équilibrés.
Mais, si nous devons opter pour une variété, nous nous retrouvons avec notre tradition familiale d’utiliser l’Empeltre, typique de la région d’Aragon, pour fabriquer ces fromages à l’huile et dans d’autres conserves telles que la longe, la côte ou la saucisse Oreada.
Ici vous pouvez Voir la fiche produit Empeltre Beloleum, Parfait pour la recette du fromage à l’huile avec la saveur la plus traditionnelle. Profitez de cette délicatesse !
ÚLTIMOS ARTÍCULOS
Huile d’olive à jeun : tout ce que vous devez savoir
5 recettes de hamburgers maison gourmands
Comment savoir si l’huile d’olive est frelatée?