Comment faire de la sauce pil pil?: Recette facile et délicieuse
Cod Al Pil Pil est l’une des spécialités des étoiles de la Cuisine basque, mais saviez-vous que ce délicieux plat était lié à la pauvreté et à la famine ? C’est vrai! Son origine remonte à 19ème siècle, au milieu de la guerre carliste, un marchand de Bilbao a acheté par erreur de grandes quantités de ce poisson et a commencé à réfléchir à la façon dont il pouvait nourrir la population avec les quelques ingrédients disponibles à ce moment-là pour le cuisiner.
Enfin, il a utilisé Ail, piment et huile d’olive extra vierge, Et voilà ! Sans le vouloir, il a créé la pil de Cod Al Pil, l’une des recettes les plus simples et les plus exquises pour déguster ce poisson nutritif. Qu’est-ce qui rend cette sauce spéciale ? Eh bien, nous n’utilisons pas de sources de graisse supplémentaires pour sa préparation, seulement la gélatine extraite de la morue elle-même !
Chez Beloleum, nous avons entrepris de vous montrer comment préparer la sauce avec Pil Pil, il est déjà connu que le Recettes avec de l’huile d’olive comme ingrédient principal Ils sont infinis ! Vous nous rejoignez ?
Ingrédients pour faire de la sauce pil pil (4 personnes)
- 4 morceaux de morue dessalée
- 4 gousses d’ail
- un piment
- 300 ml Arbequina Variété Arbequina Beloleum Extra Vierge Olive Oil
Recette de morue avec pil-pil de Karlos Arguiñano
Pour faire ce plat, nous avons été inspirés par l’un des rois de la cuisine de notre pays, également né au Pays Basque. La recette de la sauce Pil Pil Karlos Arguiñano It has no substitute! Alors sortez le tablier et mettez-vous au travail !
- Tout d’abord, mettez l’huile d’olive extra vierge dans une casserole. Ajouter les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez l’ail et ajoutez le piment haché, faites-le sauter un peu et réservez.
- Dans la même cocotte de l’ail et du piment, faites cuire les morceaux de morue avec la peau en place. Ensuite, faites la même chose avec la peau vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient bien frits des deux côtés. Réservez-les quand ils ont terminé.
- N’oubliez pas de stocker tout le lactosérum dans un bol que les longes de la morue libèrent. Le poisson sera prêt, mais le plus important est de manquer : la sauce !
Préparation de la sauce
Donc, le livre du sujet : comment la sauce Pil Pil est-elle préparée dans le style Arguiñano ? Vous devrez suivre ces étapes :
- Utilisez la même huile d’olive, mais transférez-la dans un bol et attendez qu’elle refroidisse. puis Versez une partie de l’huile trempée dans une casserole à côté d’un peu de sérum de morue. avec l’aide d’une passoire.
- Si vous avez déjà ajouté la moitié de l’huile, il est temps d’ajouter le reste du sérum, n’oubliez pas de bien remuer avec la passoire pour Émulsionner la sauce! Terminez toute l’huile en déplaçant la casserole jusqu’à ce que vous obteniez une consistance épaisse. Si vous préférez, vous pouvez préparer la sauce Pil Pil avec un mélangeur.
- Ajoutez la morue et laissez-la réchauffer ! Ensuite, étalez le poisson et recouvrez-le de sauce pil pil. Enfin, nous le décorons avec de l’ail et des morceaux de piment. Et préparez notre morue avec Pil Pil !
Conseils lors de la préparation de la sauce Pil Pil
Comme vous pouvez le voir, la recette de la sauce Pil Pil est facile, cela nécessite juste un peu de pratique pour un résultat spectaculaire. De plus, en tant qu’experts en or liquide, nous allons vous donner une astuce sur cet ingrédient essentiel de votre sauce…
Rappelez-vous que plus il y a d’huile, plus de sauce ! Dans les sociétés gastronomiques, il est habituel Utilisez des pots en argile. En les déplaçant bien, l’huile lie et forme la sauce Pil Pil à la perfection, avec sa couleur verte caractéristique.
Pil Sauce sans morue
Comme vous l’avez vu, la morue et la sauce pil pil sont inévitablement main dans la main. Mais que se passe-t-il si nous voulons faire de la sauce pil pil sans morue ? Eh bien, c’est aussi possible ! A Beloleum nous le faisons à l’ail, au bouillon de légumes et à la fécule de maïs, en plus de notre bien-aimé EVOO. Une option végétalienne et très savoureuse.
De plus, nous aimons vous apprendre à profiter de la sauce Pil Pil pour accompagner toutes sortes de plats, des pâtes au riz ou aux légumes rôtis. Et avez-vous entendu parler de la sauce aux champignons des pil pil ou de la sauce aux crevettes ? Les alternatives sont très variées !
Et c’est que la magie de cette sauce d’origine basque est dans sa texture et sa préparation, et maintenant vous savez comment la réaliser ! Si vous avez besoin d’une huile d’olive de qualité pour préparer cette recette et laisser vos convives sans voix, dans beloléum Nous proposons un produit haut de gamme de haute qualité, avec une saveur incomparable qui augmentera encore plus si le niveau de vos plats convient. Bouchez!
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