L’huile d’olive raffinée est-elle bonne pour la santé ?
Connaissez-vous les différences entre l’huile d’olive extra vierge et l’huile raffinée ? Ces deux types d’huile ne sont pas les mêmes et, bien sûr, ils sont perceptibles dans une série de différences qui vont au-delà du prix.
La Vierge Extra est le jus authentique du fruit d’olive et nous permet de profiter de tous les bienfaits de l’huile d’olive. Cependant, le raffinage subit un processus industriel pour générer une huile adaptée à la consommation et avec certaines caractéristiques souhaitées par les consommateurs. Pour cette raison, nous prévoyons déjà qu’en termes de bienfaits pour la santé, l’EVOO, de la plus haute qualité, dépasse tous les niveaux auxquels il a été raffiné. Bien que cela ne signifie pas que l’huile d’olive raffinée est mauvaise pour la santé, il existe simplement une bien meilleure option.
Dans cet article, vous découvrirez ce qu’est l’huile d’olive raffinée, comment elle est présentée dans le supermarché et les différences qu’elle a par rapport à EVOO. De beloléum Nous travaillons à valoriser un produit naturel, de la plus haute qualité et avec des siècles de tradition dans la cuisine méditerranéenne : l’huile d’olive extra vierge.
What is refined olive oil?
L’huile d’olive raffinée est celle qui a subi un processus de raffinage de l’huile d’olive vierge et ne peut dépasser 0,3 gramme pour 100 grammes (0,3°) de acidité (unité utilisée pour mesurer la quantité d’acide oléique libre).
L’huile d’olive raffinée est faite avec de l’huile d’olive lampante (défectueuse) et de l’huile de grignon crue (reste de l’olive). Dans une série de processus qui sont réalisés dans une usine industrielle, la raffinerie est réalisée Éliminer les impuretés et corriger certains paramètres pour les rendre adaptés à la consommation et dans le but qu’ils ne communiquent pas de caractéristiques indésirables pour le consommateur. Parmi les problèmes d’huile avant le raffinage, nous trouvons une acidité élevée, des éléments indésirables en suspension ou une dissolution, ainsi que des couleurs ou des odeurs indésirables.
L’huile que l’on retrouve dans le magasin sous le nom de « huile d’olive » est constituée du mélange d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge. En fait, sur l’étiquette, vous verrez qu’il dit : « Il contient exclusivement des huiles d’olive raffinées et des huiles d’olive vierges ». Son acidité ne peut être supérieure à 1 gramme pour 100 grammes (1°) et elle est la plus consommée par les espagnols, au-dessus de l’huile d’olive extra vierge.
Olive oil refining process
Le raffinage de l’huile d’olive a été introduit dans l’industrie à la fin du XIXe siècle et a subi d’importantes innovations. Ce processus n’est pas étranger aux autres huiles végétales, qui doivent passer par la raffinerie pour être consommées. En fait, l’huile vierge et l’extra vierge qui sont fabriquées dans le moulin à huile sont deux exceptions, car ce sont des jus d’olive purs. Voici quelques-unes des phases du raffinage de l’huile d’olive :
- Dégâter : Éliminez certains des composés responsables des corps gommeux apparaissant dans les conteneurs.
- Neutralisation : pour réduire l’acidité.
- Décoloration : Pour créer une couleur plus attrayante pour le consommateur.
- Désodorisation : Dans le but d’éliminer les mauvaises odeurs et les saveurs.
Alors : quelles sont les différences entre l’huile d’olive vierge et raffinée ?
- Nom : L’huile d’olive raffinée est offerte aux consommateurs mélangés à des huiles vierges et sous le nom d’« huile d’olive ». Pour sa part, « l’huile d’olive extra vierge » est étiquetée comme celle-ci et est 100% jus d’olive, en plus de répondre à d’autres exigences.
- Qualité : L’huile d’olive extra vierge est la plus haute qualité. En fait, il dépasse également la soi-disant huile d’olive vierge. En plus des paramètres d’acidité, l’huile d’olive vierge, malgré une qualité élevée, n’est pas parfaite en termes organoleptiques. Ici vous pouvez voir le Principales différences entre EVOO et Extra Virgin.
- Avantages pour la santé : Si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits pour la santé de l’huile d’olive, les experts vous recommandent d’opter pour la Vierge Extra ou la Vierge, un produit entièrement naturel qui préserve ses composants et ses propriétés. N’oubliez pas qu’il s’agit d’un jus d’olive authentique et que, contrairement à l’huile d’olive commune, il n’est pas mélangé avec des huiles raffinées.
- Prix : Comme vous l’avez peut-être déjà observé dans le panier, le prix d’EVOO est logiquement supérieur à celui des autres de catégorie inférieure. Mais maintenant, avec toutes les informations disponibles, c’est votre choix en tant que consommateur. Quelle huile choisir pour chaque utilisation.
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