Tout ce que vous devez savoir sur la densité de l’huile d’olive
La densité d’une substance est le quotient entre la masse et le volume. Ou ce qui est pareil, cette ampleur fait référence à la quantité de masse contenue dans un certain volume. L’eau est le modèle de référence qui est habituellement utilisé, car sa densité est de 1 kg/litre, c’est-à-dire 1 litre d’eau a une masse de 1 kilogramme. Bien que, comme pour l’huile d’olive, cela peut varier en fonction de facteurs tels que la température, la pression ou la salinité.
Vous souvenez-vous des expériences en classe de sciences ? En eux, nous avons vérifié comment La densité de l’huile d’olive est inférieure à celle de l’eauPar conséquent, lorsque nous collectons de l’eau avec de l’huile, ils ne se mélangent pas et l’huile est le liquide qui monte.
Dans cet article, nous parlons d’un concept important dans le Processus de fabrication d’huile d’olive extra vierge: sa densité. On découvre des données intéressantes telles que sa variation en fonction de la température ou de la densité d’autres huiles végétales. Commençons!
Quelle est la densité de l’huile d’olive ?
La densité de l’huile d’olive est de 0,916 kg/litre à 20°C. C’est-à-dire à cette température, un litre d’huile d’olive pèse environ 916 grammes.
Quelle est la densité de l’huile d’olive extra vierge ?
Dans ce cas, la densité d’huile d’olive ne varie pas remarquablement en fonction de sa qualité, elle est prise comme référence générale de 0,916 kg/litre à 20°C. Par exemple, il n’y aurait pas de variation significative avec Un EVOO, une huile vierge ou une lampante. Il n’y a pas non plus de changement selon les Variété d’olive avec laquelle l’huile est faite: infliger une confusionpictual, arbequina, cornabra…
Densité d’huile d’olive à différentes températures
La densité de l’huile d’olive varie avec la température. Bien que la densité d’huile d’olive à 20°C (0,916 kg/litre) soit généralement considérée comme référence, il est nécessaire de tenir compte de l’influence de la température sur cette relation entre la masse et le volume.
| Olive oil temperature | Densité |
| 0°C | 0,929 kg/litre |
| 20°C | 0,916 kg/litre |
| 180-200°C | 0,80 – 0,81 kg/litre |
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Si nous utilisons huile de friture, il faut savoir que sa densité diminue lors de l’application de la chaleur. Avec le hautes températures, l’huile d’olive se dilate et peut augmenter son volume de 15 %. Avez-vous déjà entendu cette huile « pousser » dans la casserole ? Eh bien, c’est l’explication scientifique. Par conséquent, le litre d’huile pèse moins.
Au contraire, si nous soumettons l’huile d’olive à froid, cela réduit son volume jusqu’à 1,5 % et devient plus dense. Par conséquent, le litre d’huile pèsera plus. Il vous suffit d’observer lorsque nous gardons l’huile d’olive dans un endroit trop froid en hiver, mettez-la au réfrigérateur ou congelez une préparation avec un peu d’huile d’olive.
La densité de l’huile d’olive, du tournesol et d’autres d’origine végétale
| Type d’huile végétale | densité relative |
| Huile de tournesol | 0,918 – 0,923 |
| huile de soja | 0,919 – 0,925 |
| huile de cacahuète | 0,912 – 0,920 |
| Huile d’olive | 0,913 – 0,916 |
| huile de palme | 0,891 – 0,899 |
| Huile de noix de coco | 0,908 – 0,921 |
| huile de maïs | 0,917 – 0,925 |
| l’huile de colza | 0,910 – 0,920 |
| huile de lin | 0,926 – 0,930 |
| huile de coton | 0,918 – 0,926 |
| huile de carthame | 0,922 – 0,927 |
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Toutes les huiles végétales sont moins denses que l’eau. Mais au sein de ce groupe, il y en a des plus denses, comme le lin, le tournesol, le soja ou l’olive. D’autres sont moins denses que la plupart, comme c’est le cas avec l’huile de palme.
La densité de l’huile d’olive et du tournesol
La densité de l’huile d’olive et de l’huile de tournesol est différente. La densité relative de l’huile d’olive varie entre 0,913 et 0,916, tandis que celle du tournesol est supérieure, de 0,918 à 0,923.
Que peut-on apprendre de la densité de l’huile d’olive ?
Dans la manière traditionnelle de fabriquer EVOO, le pressé à froid, , La décantation est l’une des phases les plus importantes, après avoir obtenu le must gras par la presse sur les capachos. Ainsi, l’huile, de densité inférieure à celle de la pâte d’olive ou de l’eau, reste à la surface. Actuellement, ils sont utilisés Des processus plus modernes tels que l’extraction, qui consiste à fluidifier la pâte d’olives avec de l’eau pour pouvoir obtenir le jus, cette fois, grâce à une centrifugeuse verticale.
Lors du stockage de l’huile d’olive dans le moulin, il est nécessaire qu’il soit effectué dans des dépôts protégés de la lumière et à une température adéquate, comme nous l’avons vu, sinon, sa densité peut varier. Les idéaux sont Entre 15 et 18 °C environ.
De même, chez nous, nous devons continuer Olive oil conservation tips de sorte qu’il conserve toutes ses propriétés et ses qualités organoleptiques intactes. Ce sont de petits gestes tels que le maintenir à une température appropriée (entre 18 et 24 degrés) et non à côté du poêle ou de la plaque de cuisson en céramique, ainsi que de le ranger dans une bouteille opaque pour le protéger de la lumière.
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