What is coupage olive oil?
Si vous avez lu le terme Coupage sur n’importe quelle étiquette d’huile d’olive et que vous vous demandez quelle est sa signification, dans cet article, nous expliquons ce qu’est cette huile de mélange et pourquoi elle est fabriquée.
What is coupage olive oil?
L’huile d’olive Coupage est le produit dans lequel ils sont utilisés Deux ou plusieurs variétés d’olives dans leur préparation. Les huiles fabriquées avec une seule variété d’olives, par exemple, arbequina Ou encore, on les appelle des cépages uniques, tandis que ceux qui mélangent deux, trois ou même quatre types sont appelés coupage.
Le terme Coupage vient du français et signifie mélange.
Comme nous le verrons, à certaines occasions, le coupage est effectué naturellement, en ne séparant pas les olives au stade de la récolte, mais la plupart du temps, ce mélange est généralement fabriqué dans le moulin à huile, dans le but d’obtenir des résultats particuliers qui améliorent le meilleur de chaque type d’huile. Gardez à l’esprit qu’en Espagne, il y a beaucoup huiles d’olive que vous pouvez consulter ici, afin que les possibilités soient aussi variées qu’exquises.
Du coupage traditionnel au choix du maître Miller
Le mélange de variétés d’huiles est effectué en Espagne pour deux raisons : de manière traditionnelle, joignant deux variétés d’olives, ou manuellement, sélectionnant les quantités exactes de jus dans l’usine pour obtenir des caractéristiques organoleptiques spécifiques.
Le mélange traditionnel d’oliviers dans la région
Coupage n’est pas nouveau. Cela a déjà été fait et continue de se faire plusieurs fois dans des fermes dans lesquelles les oliviers sont mélangés, bien que ce soit un peu compliqué, car le point optimal de la récolte d’olives Ce n’est pas toujours la même chose pour toutes les variétés. Dans ces cas, les différents types d’olives sont déjà mélangés au moulin à huile et au normal oil processing procedure. Dans ce processus, les proportions ne sont généralement pas mesurées, qui dépendent de la production en saison d’une certaine variété.
Le mélange au cours du processus d’élaboration pour obtenir des nuances
À l’heure actuelle, dans la plupart des huiles d’olive extra vierges (de la plus haute qualité) qui sont coupées, il est une intention : fournir d’excellentes caractéristiques au résultat du mélange. Le maître Almazarero en est responsable, qui doit obtenir l’huile de coupage résultante pour préserver les qualités des variétés mixtes et améliorer ses vertus.
Un exemple est la plage de sélection de Beloleum, Notre huile de coupage, qui allie la délicatesse et l’arôme fruité de l’Empeltre et la saveur intense et la touche exotique de l’arbequina. Les deux variétés d’olives sont typiques de la région d’Aragon, où poussent nos oliviers.
Son mélange n’est pas accidentel, le maître Miller est chargé de réaliser cette huile soyeuse et enveloppante en bouche, qui se distingue par sa richesse en nuances et sa personnalité unique. En tant que caractéristique héritée des variétés qui le composent, il n’est pas du tout amer. Bien sûr, il se distingue par certaines nuances fruitées très appréciées par nos consommateurs.
Donc, coupage ou monovariétal ?
La réponse est simple, choisissez celle que vous aimez le plus ! Les deux types sont 100% jus d’olive en ce qui concerne EVOO ou Extra Virgin. Donc, si ce qui vous inquiète, c’est la qualité, c’est ce que vous devez regarder. Chez Beloleum, nous produisons deux types d’huiles à un seul cépage haut de gamme : infliger une confusion et arbequina. De plus, nous avons également élaboré notre sélection de coupage, avec une union prudente des deux. Tous les trois sont une catégorie d’huile d’olive extra vierge, alors essayez de vous choisir ?
Quelles combinaisons de coupages existent ?
En Espagne, il existe de nombreuses combinaisons pour les huiles de mélange ou de coupage, mais celles-ci sont parmi les plus courantes et les plus reconnues :
- Empeltre et Arbequina.
- Arbequina et Picual.
- Hojiblanca et bec.
- Hojiblanca, Arbequina et Picual.
- Hojiblanca, Arbequina et Cornabra.
Comme vous pouvez le voir, le mélange peut être deux, mais aussi trois ou même quatre, comme le coupage fait avec Arbequina, Picual, Hojiblanca et Morisca. J’espère que vous êtes encouragés à découvrir certaines de ces saveurs !
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