Was sind die Unterschiede zwischen Arbequina und Picual Oil?
Was ist das beste Öl? Arbequina oder Picual? Aufgrund des Ruhmes und des Umfangs dieser beiden Sorten wiederholt sich diese Frage häufig in Olivenöllager, bei Besuchen in Ölmühlen oder in Ölverkostungenein
Um die Antwort zu erhalten, versuchen Sie am besten, selbst zu entscheiden, da jeder von ihnen unterschiedliche organoleptische Eigenschaften und Eigenschaften hat, die Ihren Favoriten ein oder das andere machen können (oder dass Sie beide lieben, obwohl Sie so unterschiedlich sind).
Das Olivenöl der Sorte Arbequina zeichnet sich durch seine Weichheit aus, während das Picual ziemlich intensiv ist und einen bitteren Nachgeschmack hat. Ohne Zweifel ist sein Geschmack einer der Hauptunterschiede zwischen Arbequina und Picual.
Aber neben dem Geschmack des Gaumens gibt es viele andere Unterschiede zwischen beiden Sorten, entdecken wir sie!
6 Unterschiede zwischen Arbequina und Picual
1. Unterschiedliche Aromen und sensorische Erfahrung
Die Sorte Arbequina ist eines der milden Öle schlechthin. Es ist ein sehr flüssiges Öl, das sich durch weich, leicht und fruchtig auszeichnet. Bei dieser Sorte werden bittere oder würzige Aromen kaum wahrgenommen, während Aromen von Apfel, Mandel und Banane geschätzt werden.
Picual Oil hat jedoch viel Körper und weist deutliche Attribute von Bitterkeit und Juckreiz auf, die je nach Ölsorte zunehmen können. Es hat eine grüne Olivenfrucht und gilt aufgrund seines Geschmacks als Öl mit „Persönlichkeit“.
2. Herkunfts- und Produktionsbereich
Picual Oil stammt aus Jaén, wird aber auch in Granada, Córdoba und Ciudad Real angebaut. Die Sorte Arbequina stammt aus der Stadt Arbeca in Lérida, die dieser weit verbreiteten Sorte in Katalonien ihren Namen gibt, aber auch in anderen Gemeinden wie Aragón, Castilla La Mancha und Andalusien.
Die Olivenbäume unseres Beloleumöls wachsen in Aragon, wo die Arbequina-Sorte neben dem Empeltre reichlich vorhanden ist. Unser 100% sortenreines Premium Arbequina Evoo wird in unserer bekannten Olivenölmühle mit Oliven aus der Belchite-Landschaft hergestellt und ist der Liebling vieler für weich, leicht und süß.
3. Verwendung in der Küche
Dieser Hauptunterschied zwischen einer Sorte und einer anderen führt uns zu verschiedenen Verwendungszwecken in der Küche. Aufgrund dieses „Charakters“ des Picual ist es besser, es in rohen Lebensmitteln als in gebratenen Lebensmitteln oder in Eintöpfen zu verwenden, bei denen wir riskieren, dass es zum vorherrschenden Geschmack wird. Im Allgemeinen wird es nicht in Süßwaren verwendet, wo die Arbequina-Sorte aufgrund der oben genannten Weichheit die Königin ist. Darüber hinaus eignet es sich perfekt zum Braten und Kochen sowie als perfekter Begleiter von Saucen und kalten Cremes, in denen es den Geschmack der restlichen Zutaten verbessert, ohne so vorherrschend zu sein.
Der beste Weg, um beide Sorten zu genießen, ist Verzehr in Rohöl, zum Beispiel mit Brot beim Frühstück, wo sowohl Picual als auch Arbequina zwei der Beste Öle für Toast für seine organoleptischen Eigenschaften, die sich für jeden nach seinem Geschmack für die eine oder andere Option entscheiden.
4. Die Picual Olive vor der Arbequina
Elliptisch endet die Picual Olive und von dort ihr Name in einem Punkt. Arbequina hat jedoch eine rundere und symmetrischere Form. Wenn das Arbequina-Öl zu Beginn der Kampagne mit den grünen Oliven hergestellt wird, kann es mäßig bitter, würzig und süß und mit einem leicht grünen Ton sein. In diesem Sinne ist das Picualöl normalerweise grüner als die Arbequina, obwohl die Farbe im Wesentlichen von der Reife der Olive abhängt.
5. Die Unterschiede zwischen Arbequina und Picual Olivenbäumen
In der Tat sind auch Olivenbäume unterschiedlich. Das Picual ist kräftiger und seine Blätter sind länglich im Vergleich zu den kurzen Blättern von Arbequina.
6. Hektar Produktion
Schließlich ist die Picual-Sorte mit 900.000 Hektar im Land, hauptsächlich in Jaén, Granada und Córdoba, die am häufigsten vorkommende Sorte. Arbequina, weit verbreitet im Norden Spaniens, hat eine kleinere Fläche von etwa 100.000 Hektar.
Welches Öl ist besser? Picual oder Arbequina?
Das Sprichwort „Für Geschmack, Farben“ und in diesem Fall Sorten hängt von Ihren Vorlieben ab. Wie wir angedeutet haben, unterscheidet sich der Geschmack von Arbequina-Öl vom Picual und daher ist seine kulinarische Verwendung unterschiedlich. Das Picual ist perfekt, um einer kalten Zubereitung Persönlichkeit zu verleihen, wie Toast, bei dem das Öl der Protagonist ist, a Ajoblanco oder ein Apfel Salmorejo. Mittlerweile ist das Arbequina-weich und leicht, aber mit einigen fruchtigen Nuancen, die es zu einem der am meisten geschätzten machen, um diese Zubereitungen roh zu verbessern und in anderen Arten von Rezepten wie Eintöpfen, Cremes, Saucen und Gebäck zu verwenden.
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