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Recetas de Navidad gourmet para sorprender en Navidad y Nochevieja

Recetas de Navidad gourmet para sorprender en Navidad y Nochevieja

¿En busca de recetas navideñas para estas fiestas? Si estás cansado de cocinar -y de comer- el mismo menú de Navidad de todos los años, has llegado al lugar indicado.

En este post de BelOleum te traemos ideas para preparar las mejores recetas navideñas que conocemos para sorprender a tus invitados en la cena de Nochevieja o cualquier comida navideña. Deliciosas y fáciles, ¡se quedarán sin palabras!

¿Estás preparado? ¡Pues manos a los fogones!

1. Solomillo de ternera en salsa de vino tinto con puré de patata trufado y crujiente de almendra como plato principal

El solomillo de ternera es todo un clásico de las fiestas navideñas y se utiliza en miles de recetas, es verdad, ¿pero por qué no aprovechar esta carne tan sabrosa para darle un toque gourmet y original?

Aunque el solomillo sea el protagonista indiscutible de este menú navideño, van a ser la patata, la trufa y la salsa de vino tinto las culpables de que tenga un sabor tan especial. Verás, además, que es una receta fácil de preparar.

Ten en cuenta que vamos a darte las cantidades aproximadas para 4 personas. Si sois más, tendrás que aumentar la proporción de cada ingrediente.

¿Listo? ¡Toma nota!

Ingredientes receta Solomillo

  • 4 solomillos de ternera
  • Aceite de oliva virgen extra BelOleum
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • 4 patatas grandes
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de almendras laminadas
  • Aceite de trufa
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso Solomillo

Prepara la carne:

  • Lo primero que tendrás que hacer es sazonar la carne con sal y pimienta al gusto.
  • Calienta en una sartén grande un poco de nuestro AOVE a fuego medio-alto.
  • Cocina los solomillos por ambos lados al punto de cocción deseado. Te recomendamos que sean unos 3 minutos por cada lado.

Crea la salsa:

  • Pica finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una cacerola, calienta un poco de nuestro aceite de oliva y sofríelos hasta que estén dorados.
  • Agrega el vino tinto, las hojas de laurel, y la cantidad que quieras de sal y pimienta, y cocina todo fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese.

Haz el puré:

  • Después, cuece las patatas ya peladas y cortadas en agua con sal. Cuando estén listas, escúrrelas y resérvalas.
  • Calienta la leche y la mantequilla en una sartén y olla. Añade ahora las patatas, y bátelo todo para preparar tu puré.
  • Para darle sabor trufado, añade sal, pimienta y, por supuesto, aceite de trufa al gusto, mezcla todos los ingredientes bien.

Decora tu plato navideño con el toque final:

  • Por último, en una sartén, tendrás que tostar las almendras laminadas con un poco de nuestro aceite de oliva y sal, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Para el emplatado, coloca la carne sobre el puré, báñalo y sirve con la salsa de vino tinto y espolvorea por encima las almendras tostadas. ¡Y a disfrutar!

2. Receta fácil de rape relleno de salmón y puerro en hojaldre con crema de calabaza

Si eres más de pescado en Navidad, este plato principal te va a encantar. Además, ¡nada puede salir mal cuando se trata de un hojaldre!

Nosotros te recomendamos combinarlo con una crema de calabaza suave, el acompañante perfecto. ¡A veces las guarniciones son tan importantes como el plato en sí!

Estos son los ingredientes que vas a necesitar y los pasos que debes seguir:

Ingredientes receta rape

  • 4 filetes de rape
  • 200 g de salmón fresco, cortado en tiras
  • 1 puerro grande
  • 1 lámina de hojaldre
  • Aceite de oliva virgen extra BelOleum
  • 500 g de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de nata
  • Caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso receta rape

Prepara el relleno:

  • Pica el puerro muy finamente y saltéalo a fuego medio en una sartén.
  • Extiende los filetes de rape para rellenarlos. Coloca sobre cada uno un poco de puerro y unas tiras de salmón.
  • Enrolla con cuidado cada filete relleno.

Envoltura y horneado:

  • Estira la lámina de hojaldre y córtala en tiras lo suficientemente anchas como para envolver cada rollito de rape. Hazlo así con todos los rollos, asegurándote de sellar bien los bordes.
  • Precalienta el horno a 200 °C. Coloca tus rollos de rape en una bandeja de horno y hornéalos durante unos 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Elabora la crema de calabaza:

  • Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos, y pica el ajo muy finamente.
  • En una olla, cocina tanto la calabaza como el ajo en un poco de caldo de verduras, hasta que estén suaves.
  • Ya puedes retirar la olla del fuego. Tritura la mezcla, añadiendo la nata hasta obtener una textura suave. Después, échale sal y pimienta al gusto y, si te apetece, añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor.

Emplanta:

¡Hora de emplatar! Coloca una base de crema de calabaza en cada plato y pon encima el rollito de rape hojaldrado¡Buen provecho!

3. Ensalada de mariscos con vinagreta de zumo de limón y tomate seco de entrante

Nuestra tercera opción es algo más ligera, perfecta si buscas un entrante refrescante para tu menú especial para Navidad.

Se trata de una ensalada de mariscos aderezada con una vinagreta cítrica. ¿Se te ocurre un aperitivo más original para estas fechas?

Ingredientes receta ensalada de mariscos

  • 250 g de gambas
  • 250 g de langostinos
  • Mezcla de hojas verdes a tu elección (rúcula, espinacas, lechuga…)
  • 1/4 taza de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra BelOleum
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso ensalada de mariscos

Prepara los mariscos:

  • En primer lugar, en una sartén, saltea un poco las gambas y los langostinos -previamente pelados y cocidos-. Échales sal y pimienta al gusto.
  • Cuando estén listos, retíralos del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Haz la vinagreta:

  • Para hacer la vinagreta, mezcla en un tazón pequeño el zumo de limón con los tomates secos picados.
  • Agrega gradualmente un poco de nuestro aceite de oliva virgen extra mientras lo vas mezclando, para emulsionar la vinagreta. Por último, salpimienta al gusto, y reserva.

Crea tu ensalada:

  • En un bol grande, mezcla las gambas y los langostinos cocidos con la mezcla de hojas verdes.
  • Vierte la vinagreta sobre tu ensalada y mezcla bien hasta asegurarte de que todos los ingredientes estén impregnados.
  • Para servirla, puedes decorarla con unas rodajas de limón o más tomates secos si te han sobrado. ¡Y ya tienes tu entrante perfecto!

Como ves, nos encanta darle una vuelta de tuerca a al típico plato tradicional. Preparar un menú navideño ideal no es tan difícil como parece, y no solo disfrutarás de él en tu cena de nochebuena, nochevieja o comida de navidad, sino también con su elaboración.

¡Ya solo te queda elegir los postres! ¿Qué te parece esta receta sencilla de tarta de turrón sin horno o unas galletas de Navidad fáciles de hacer? ¡Son ideales para culminar cualquier cena de Navidad que se precie!

Y, si cocinar no es lo tuyo, siempre puedes echar mano de tu robot de cocina. ¡Todas nuestras ricas recetas de Navidad pueden adaptarse a tu Thermomix!

Pero recuerda, si hay algo que no se puede sustituir en estas recetas es nuestro aceite de oliva virgen extra premium. Utiliza siempre BelOleum si quieres un resultado perfecto. ¡No te arrepentirás!

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